カボチャの種、ケッパー、ミニトマト、バジルを添えたヒラメのソテー

投票数： 6

作り方 - カボチャの種、ケッパー、ミニトマト、バジルを添えたフライパン焼きハリバット

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 303、総脂質 17 G.、飽和脂肪 5.5 G.、タンパク質 33 G.、炭水化物 2 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 99 mg、ナトリウム 1174 mg、砂糖 1 G.

この方法でヒラメをフライパンで焼くと、柔らかさとジューシーさを保ちつつ、レストランのような洗練された風味と見た目に仕上がります。まずバターでヒラメの表面を焼き、次に白ワインとレモン汁を加えます。この組み合わせは白身魚の風味を引き立てるのに最適です。その後、バターを加えてソースにとろみをつけ、トマト、カボチャの種、ケッパー、バジルを温めます。甘酸っぱいソースとカリッとした種が絶妙にマッチし、特別な日の食卓にふさわしい一品に仕上がります。

この料理はレストラン風に調理されており、トマトとバジルのソースにケッパーとカリカリにローストしたカボチャの種をトッピングすることで、より風味豊かに仕上がっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ヒラメの切り身4枚（1枚あたり180g）。
殻付きカボチャの種大さじ2杯
塩小さじ2杯
黒コショウ（粉末）小さじ0.5
オリーブオイル大さじ2
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
辛口白ワイン1カップ
バター大さじ2（30g）
洗ったケッパー大さじ1.5
ミニトマト0.5カップ（半分に切る。大きい場合は4分の1に切る）
ちぎった新鮮なバジル1/4カップ＋盛り付け用に小葉をひとつかみ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オヒョウ、ミニトマト、白ワイン、レモン果汁、カボチャの種、ケーパー、バジル

レシピ通りに料理を作る：

小さめの乾いたフライパンを中弱火にかけ、かぼちゃの種を焦げ付かないように軽く炒ります。種から香ばしい香りがしてきたら、フライパンを火から下ろし、大きな皿に移します。
オーブンを200℃に予熱してください。

魚の両面に塩とコショウを小さじ1ずつ振りかける。大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で油がゆらゆらと揺れる程度に熱する（煙が出ないように注意）。熱した油に皮目を上にして魚の切り身を入れ、色が変わり始めるまで2～3分焼く。
フィレ肉を裏返し、フライパンにレモン汁、ワイン、バターを加えます。バターが溶けて泡立ち始めたら、ケッパーとトマトを加え、トマトから水分が出るまで約1分間炒めます。
フライパンをオーブンに入れ、魚に火が通るまで7～10分焼きます。
フライパンに残った肉汁を魚にかけ、皿に盛り付ける。フライパンにちぎったバジル、カボチャの種、残りの小さじ1杯の塩を加え、バジルが少ししんなりするまで炒める。このソースを魚にかけ、バジルの葉を散らして盛り付ける。

カテゴリー: