炭火で調理する

自然の中に出かけたりハイキングをしたりするなら、おそらく炭火で調理することになるでしょう。焚き火は体を温めてくれますが、炭火ができるまで待たなければなりません。十分な炭火がないと、調理した料理の味はひどいものになってしまう可能性があります。


火と炭の準備

選択 休憩と焚き火をする場所 風の当たらない、乾燥した場所を見つけましょう。選んだ場所から不要なものやゴミを取り除き、乾いた枝や薪を集めて火をつけ始めます。マッチやライターを使っても構いません。火を焚きながら、周囲から乾いた枝を集めて燃料にしましょう。

炭を手に入れるには、少し辛抱強く待つ必要があります。 炭火の熱 手のひらを使って温度を確認できます。調理したい高さの炭火の上に手のひらをかざしてください。7秒間この状態を維持できる場合は、炭火の温度がまだ足りません。5秒間維持できる場合は、ほぼ火が通っています。3～5秒間維持できる場合は、調理に最適な温度です。

調理を始める前に、炭の表面を棒などで軽く均して、燃焼面積を増やしましょう。ただし、火の中心から遠すぎる炭はすぐに冷えてしまうので注意してください。


炭火を使った調理方法

方法は2つあります 炭火で調理する炭火の上で直接、何らかの調理器具を使って調理する。炭火の上で直接調理すると、食材に煙の香りが強くなりすぎると考える人もいるため、より良い風味を得るためには、炭火の上に置いたフライパンで調理する方が良い。しかし、これは必須ではない。 肉や魚は炭火で直接焼くことができます。こうすることで、より美味しく、より早く火が通ります。当然のことながら、魚も肉も両面が焼けるようにひっくり返す必要があります。どちらも炭火では非常に早く火が通ります。

食べ物が灰で汚れるのを避けたい場合は、食用になる葉で包んでから炭火の上に置くと良いでしょう。食用になる葉を持つ植物には、イラクサやオークなどがあります。葉は食べ物を包む前に水に浸しておくと良いでしょう。こうすることで、食べ物が内側からよりよく火が通ります。

炭火を使った調理法は様々である。 ボウラーフライパンや鍋など。利点は、調理器具を炭火の上に高くしたり低くしたりできること、そして食材を簡単にひっくり返して、あらゆる面を均一に調理できることです。


土穴で炭火焼きをする

食材を均一に、そしてゆっくりと調理するには、地面に丸い穴を掘り、底に石を敷き詰めるのが効果的です。この方法は、食材はたくさんあるのに調理器具がない場合に適しています。穴は食材よりも大きく、炭を入れるのに十分なスペースが必要です。平均的な深さは10～25cm程度が目安です。

穴の準備ができたら、火から熱い炭を穴に移します。食材を濡らした食用葉で包み、炭の上に直接置きます。熱を保つために、穴を土で覆います。この調理法は、量にもよりますが、数時間かかる場合があります。一般的には、調理に余裕を持ってください。すべて準備ができたら、皆を夕食に招待できます。