時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 8

食材をグリルする最も洗練された方法の一つは、日本の白樫炭、すなわち備長炭を使うことです。この炭は長時間にわたって非常に高い温度で燃焼し、食材に豊かな風味と香りを染み込ませます。焼き鳥は日本で最も人気があり、愛されている料理です。一般的には、この魔法のような白樫炭で鶏肉の串焼きを焼きます。このレシピでは、牛肉ステーキ、シーフード、きのこ、鶏レバーなど、より幅広い種類の串焼きを紹介しています。そして何よりも重要なのは、串焼きを日本の陶器製のコンロで焼くことです。コンロは熱を集中させ、調理時間を大幅に延ばすことで、比類のない風味を実現します。

材料：

タレ

• ココナッツソース（アミナ）またはたまり醤油1カップ
• ココナッツネクターまたはアガベシロップ1カップ
• ライムジュース60ml
• 粗みじん切りにしたニンニク大さじ1
• すりつぶして粗みじんにした生姜の根大さじ1
• 粗みじんにしたレモングラス大さじ1杯
• 刻んだタイ唐辛子 大さじ0.5

シシカバブ

• 和牛リブロース900gを大きめの角切りにする。
• 鶏レバー900gを半分に切る
• ホタルイカ 1トレー
• 新鮮なホタテ貝 900g
• 青ネギ2束（葉の部分を切り落とし、半分に切る）
• 新鮮なアンズタケ 450g
• 特殊装備コンログリル、備長炭、串24本（長さ35cm）。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ライムジュース、 生姜の根、 レモングラス、 ホタテ、 アンズタケ

おすすめします

準備：

ステップ1
• Conroグリルをメーカーの指示に従って準備し、予熱してください。
ステップ2
• タレ:
  
  ココナッツソース、ネクター、ライムジュース、ニンニク、ショウガ、レモングラス、唐辛子を小さめの鍋に入れ、中火で沸騰させる。火を止め、ソースを鍋に入れたままコンロの上に置いておく。
ステップ3
• シシカバブ:
  
  具材をそれぞれ串に刺します。肉は約10分、魚介類、きのこ、玉ねぎは約5分、全体に火が通るまで焼きます。タレを塗って盛り付けます。

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