きのこや豆のおかげで、このベジタリアンスープは満腹感があり栄養満点です。特にケールを加えると、タンパク質と健康的な食物繊維が豊富になります。手早く作りたい場合は、缶詰の白インゲン豆を使用してください。盛り付けは、 続きを読む

• ペースト
• アルフレッドソース

さっぱりとしたクリーミーなアルフレッドソースにマッシュルームとグリーンピースを加えた、手早く作れるフェットチーネパスタ。各皿にパリッとしたセージの葉を添えてお召し上がりください。このレシピは生パスタを想定していますが、もし手持ちのパスタが… 続きを読む

• タレ
• シシカバブ

最もエレガントな焼き物方法の一つは、備長炭と呼ばれる日本の白樫炭を使うことです。この炭は数時間にわたって非常に高い温度で燃焼し、食材に風味と香りを染み込ませます。日本では、焼き鳥は 続きを読む

伝統的なハッシュは、残り物やジャガイモを急いで揚げてボリュームのある朝食にするイメージがあるが、ボビー・フレイのこの野生キノコを使ったハッシュは、カリカリで柔らかいジャガイモと絶妙なバランスで完璧に作られた料理だ。 続きを読む

この濃厚で風味豊かなビーフシチューは、肌寒い季節に体を温め、お腹を満たしてくれるので、冬にぴったりの一品です。肉の他に、野菜やキノコがたっぷり入っているので、風味が増し、栄養価も高まります。 続きを読む

• 春巻
• マスタードディップソース

きのこは旨味が豊かで、アジア風春巻きの具材に最適です。すりおろしたニンジン、白菜、生姜、ニンニクと一緒に炒め、アジア風ソースで味付けし、春雨と混ぜ合わせると、… 続きを読む

• 鴨の胸肉
• ニンジンとカリフラワーのピューレ

クリーミーなニンジンとカリフラワーのピューレは、皮がパリパリで肉がジューシーなローストダックの胸肉にぴったりの付け合わせです。さらに、野生キノコのソースを添えれば、ダックの美味しさが一層引き立ちます。数種類の美しいキノコを選んでみてください。例えば、次のようなものがあります。 続きを読む

• エビ入りきのこの詰め物
• 泡状のレモンソース

ゲストを本当に感動させる料理で喜ばせましょう。マッシュルームとエビを詰めたサーモンをパイ生地で包み、こんがりと焼き上げ、レモンソースを添えて提供します。パイ生地は魚の形をしていますが、調理方法は… 続きを読む

• 豚肉
• ソース
• ドイツ風ポテトサラダ
• 赤キャベツの煮込み

豚ロース肉全体にマスタード、ローズマリー、ニンニクを混ぜ合わせたスパイスを擦り込み、オーブンでこんがりと焼き色がつき、中までジューシーになるまで焼きます。焼き上がった肉は薄くスライスし、マスタードソースとアンズタケを添えて提供します。 続きを読む

カロリーを気にせずに、インゲン豆にもっと風味豊かで鮮やかな味わいを加える素晴らしい方法があります。茹でたインゲン豆に、炒めたエシャロットとマッシュルームを混ぜ合わせるだけです。使うマッシュルームの種類が多ければ多いほど、料理はより奥深く、コクのあるものになります。 続きを読む

スイスチーズフォンデュは、親しい友人との集まりの象徴として古くから親しまれてきました。美味しい前菜でゲストを喜ばせるのに最適な方法です。フォンデュを作るには、2種類のチーズ、辛口の白ワイン、そしてソースにコクを出すための片栗粉が必要です。 続きを読む