野生キノコ入り春巻きと中華風マスタードソース

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 274、総脂質 22 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 16 mg、ナトリウム 326 mg、砂糖 3 G.

きのこは旨味が豊かで、アジア風春巻きの具材に最適です。すりおろしたニンジン、白菜、生姜、ニンニクと一緒に炒め、アジア風ソースで味付けし、春雨と混ぜ合わせれば、風味豊かな具材の出来上がりです。春巻きをカリッと揚げ、マスタードソースを添えて前菜としてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

春巻

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
みじん切りニンニク大さじ1
すりおろした生姜大さじ0.5
薄切りにした青ネギ2本
ミックス野生キノコ450g（アンズタケ、マッシュルーム、ヒラタケ、シイタケなど）
千切りにした白菜2カップ
ニンジン1本、すりおろし
ホイシンソース大さじ1
オイスターソース大さじ1
春雨60g（さっと茹でて刻んだもの）
もやし 0.5カップ
刻んだパクチーの葉大さじ2
春巻き用の正方形ライスペーパー1袋
卵1個、溶きほぐしたもの
揚げ物用植物油

マスタードディップソース

ディジョンマスタード 0.5カップ
熱湯1/4カップ
米酢大さじ1/4
濃口ごま油小さじ1
砂糖大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アンズタケ、ヒラタケ、春巻きの皮、米麺、もやし、ごま油、生姜の根、ニンジン、オイスターソース、ディジョンマスタード

レシピ通りに料理を作る：

野生キノコを使ったロールの具材:

フライパンまたは中華鍋に油を熱し、強火でニンニク、ショウガ、ネギを加えて1分間炒めます。キノコを加えてさらに1分間炒めます。キャベツとニンジンを加えて、キャベツがしんなりするまで約2分間炒めます。ホイシンソースとオイスターソースを加え、全体に絡めます。火から下ろし、麺、もやし、パクチーと和え、塩コショウで味を調えます。具材はしっとりしているが、べちゃべちゃにならないようにします。火から下ろし、冷まします。
春巻きの皮を平らな面に斜めに置き、ひし形にします。皮の下隅に具材を大さじ2杯分乗せ、具材を覆うように巻き上げます。皮の両端を折り返します。皮の上部の継ぎ目に溶き卵を塗ります。しっかりと巻いて筒状にします。

フライパンまたは中華鍋に油を約2.5cm注ぎ、175℃（350°F）に熱します。春巻きを入れ、両面がきつね色になるまで約2分間揚げます。
余分な油を切るため、ペーパータオルに移して温かい状態を保つ。マスタードディップソースを添えてお召し上がりください。

マスタードソース:

すべての材料をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。