時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： 春巻き8個

エビ春巻き - 詳細レシピ

材料：

エビロール

• 殻をむき、内臓を取り除いたエビ16～20尾（尾は除く）
• 細い米麺55g
• 粗くすりおろしたニンジン大さじ1
• きゅうり1/2本（皮をむいて薄切りにする）
• 赤ピーマン1/2個を薄切りにする
• 直径21cmの大きな和紙8枚
• 大きめのイチゴ4個を半分に切る
• 辛口白ワイン3カップ
• ローリエ2枚
• ライム1個分の果汁
• 粗塩大さじ1
• 大さじ2杯の米酢
• 醤油小さじ2
• ハラペーニョペッパー1個、厚さ0.3cmにスライス
• 新鮮なタイバジルの葉8枚を刻む

ピーナッツディップソース

• 大さじ1杯 ピーナッツバター
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• ピーナッツバター1/2カップ
• ホイシンソース1/4カップ
• サンバルオレックソース小さじ1～2杯
• 飾り用に刻んだローストピーナッツ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 米麺、 きゅうり、 スイートペッパー、 ハラペーニョ、 ニンジン、 いちご、 白ワイン、 ライムジュース、 米酢、 しょうゆ、 ピーナッツバター、 ホイシンソース、 ピーナッツバター、 ピーナッツソース、 ローリエ、 バジル、 ニンニク、 落花生

おすすめします

準備：

ステップ1
• エビの底に、同じ大きさの横方向の切り込みを3本入れます。しっかりと押して平らにします。
  
  スープ鍋に水4カップ、ワイン、ローリエ、ライムジュース、塩を入れ、弱火で煮立たせる。火を止め、エビを加え、蓋をしてピンク色になるまで約4分間煮込む。
  
  エビを取り出し、氷水に浸して加熱を止める。その後、水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。煮汁は取っておき、沸騰させないように温かい状態に保つ。
ステップ2
• 熱湯に麺を入れます（沸騰させないでください。沸騰させると麺が茹ですぎてしまいます）。アルデンテになるまで約8分間茹でます。湯切りをします。
  
  ニンジン、キュウリ、赤ピーマンを米酢と醤油で和える。
  
  ライスペーパーを一枚ずつ、ぬるま湯にほんの一瞬だけ浸します（それ以上浸すと柔らかくなりすぎてしまいます）。作業を始める時点では、ライスペーパーはまだしっかりとした状態です。具材を詰めていくうちに、徐々に柔らかくなっていきます。
ステップ3
• エビとイチゴ、バジル、スライスしたハラペーニョ、麺、野菜を重ねます。ミニブリトーのようにきれいに巻き上げます。ピーナッツディップソースを添え、斜めに鋭角に切って召し上がってください。
  
  ピーナッツディップソース： 小さめのフライパンにピーナッツオイルを注ぎ、中火でニンニクを加えます。1分ほど炒めたら火を止めます。ピーナッツバター、ホイシンソース、サンバルオレックソース、水大さじ3を加え、混ぜます。とろみが強すぎる場合は、水を少し足してください。刻んだピーナッツを振りかけます。

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