トルコ料理で味わう伝統的なラマダン

ラマダンは、イスラム教の五行の一つである断食の聖なる月として世界的に広く知られています。世界中のイスラム教徒は、この期間を精神修養と祈りに捧げます。

多くのイスラム教徒にとって、ラマダンは日常生活のストレスや悪習から離れ、宗教的な教えに従いながら家族や友人と過ごす時間です。イスラム教徒は日の出の礼拝から日没の夕方の礼拝まで、飲食を断ちます。

ただし、これらはすべて、子供、妊婦、高齢者、病人、および他宗教の信者には適用されません。


ラマダン ― 食のパラドックス

ラマダンを精神的な観点ではなく、食の観点から見ると、全く逆のことが言える。この期間中、人々は食事の準備、娯楽、そして暴飲暴食に没頭するのだ。

日没後の最初の食事であるイフタールと、日の出前の最後の食事であるサフールの準備は、その日の主要な行事である。その他のすべての活動は、これらを中心に展開される。


イフタールの準備


ラマダン期間中、ほとんどのシェフは原点回帰し、伝統的な料理のみを調理する。

商店やバザール、市場では、ラマダンの数ヶ月前から関連商品の宣伝が始まる。ピスタチオ、ターキッシュディライト、パストラミなど、トルコの珍味が毎日販売される。

休日中は日中の生活や仕事は一般的にペースが落ちるが、女性が中心となって働くキッチンはそうではない。夕食の準備は朝から始まり、まずは市場へ買い物に行くことから始まる。

市場に行った後、女性たちは家に帰り、野菜の皮をむいて切り、肉をマリネして蒸し、スープを作り、デザートを作る。


イフタールではどんなことが期待できる？

イフタールは、複数のコースからなるボリュームのある食事です。軽い前菜とスープから始まり、デザート、トルココーヒー、新鮮な果物で締めくくられます。

食事はまず水を飲むことから始まり、続いて黒オリーブと緑オリーブ、様々なトルコ産チーズ、前菜、そしてラマダン期間中に特別に焼かれる温かい平たいパンが供される。


テーブルセッティング

イフタール（断食明けの食事）のテーブルセッティングは、それ自体が一つの芸術と言えるでしょう。主催者の財力に関わらず、テーブルには常に最高級の食材と料理が並びます。

夕食時には、スープは常に熱々で湯気が立ち上り、器に注がれ、グラスには水が注がれ、パンが添えられる。一日中断食して喉が渇いた空腹の人々は、食卓で司祭の最後の祈りを辛抱強く待つ。そして祈りが終わると、彼らは貪欲に食事に飛びつく。

昼食やその他の食事は数時間続き、その間、家族や友人は互いの時間を楽しみます。夜明け前の最後の食事であるサフールの前に、短い昼寝をする人もいます。

断食をしていない方でも、ぜひイフタール（断食明けの食事）に参加してみてください。ここでは、本格的で伝統的なトルコ料理を味わうことができます。トルコのお菓子、 トルコパン、 ホリデークッキーこれは、トルコのホスピタリティを真に体験し、トルコの食文化を知るための最良の選択肢の一つとなるでしょう。