ザクロ糖蜜

この粘り気のある濃い茶色の液体は、濃いシロップに似ており、ザクロから作られ、パン作り、ピデやラマクンなどのトルコ料理の調理、サラダドレッシングなどに使われます。ザクロ糖蜜は料理に酸味を与えます。

ザクロ糖蜜を作るには、ザクロジュースを数回煮詰める必要があります。

ザクロ糖蜜1カップ分のレシピ： 新鮮なザクロジュース4カップ、砂糖1/2カップ、レモン1/2個分の果汁を混ぜ合わせます。沸騰させたら火を弱め、時々かき混ぜながら、とろみがついて量が4分の1になるまで約1時間煮詰めます。