自家製アイスクリーム、黒糖団子入り

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時間： 10時。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 420、総脂質 18 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 60 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 67 mg、ナトリウム 119 mg、砂糖 41 G.

台湾発のタピオカティーの人気を受けて、ソーシャルメディアにはタピオカティーアイスクリームの写真があふれています。このレシピを使えば、自宅で簡単にこのアイスクリームを作って、流行に乗り遅れずに楽しむことができます。以下では、アイスクリームだけでなく、タピオカパールの作り方もご紹介します。市販のタピオカパールは凍らせると固くなってしまうため、もち米粉で作るのがおすすめです。もち米粉なら凍らせても形が崩れにくく、しっかりとした食感を保つことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ボール

もち米粉 3/4カップ＋大さじ2
黒糖3/4カップ
1/3カップの熱湯
無亜硫酸糖蜜小さじ2杯
特殊装備容量90mlのシリコン製アイスクリーム型6個とスティック

アイスクリーム

加糖練乳3/4カップ
細かい塩小さじ1/8
冷やした生クリーム1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米粉、黒糖、糖蜜、練乳、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

ボール:

中くらいの耐熱ボウルに、米粉3/4カップと黒砂糖1/4カップを入れます。熱湯を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。生地を清潔な作業台に取り出し、スポンジ状でしなやかになるまで約2分間こねます。生地は柔らかい粘土のような状態になるはずです。
残りの大さじ2杯の米粉を同じボウルに入れます。生地を4等分します。1つずつ生地を0.5cmの太さの棒状に伸ばし、それを0.5cmの長さに切ります。それぞれの棒状の生地を丸めてボウルに入れます。生地同士がくっつかないように、この部分の生地のボール全体に優しく粉をまぶします。残りの3つの生地も同様に繰り返します。

その間に、大きめの鍋に水を入れ、中火で沸騰させる。穴あきお玉を使って生地をすくい取り、余分な小麦粉を払い落としてから、沸騰したお湯に入れる。くっつかないように優しくかき混ぜ、生地が浮き上がってくるまで約3分間茹でる。生地を湯切りし、鍋を脇に置いておく。
ボールを鍋に戻し、残りのブラウンシュガー1/2カップ、糖蜜、水1/2カップを加えます。中火で時々かき混ぜながら、ブラウンシュガーと糖蜜がとろりとしてシロップ状になるまで8～10分煮詰めます。シロップはメープルシロップより少し濃い程度が目安です。シロップを絡めたボールを中くらいのボウルに移し、完全に冷えるまで冷蔵庫で約1時間冷やします。
アイスクリーム:

アイスクリームのスクープができたら、アイスクリームのベースを作ります。中くらいのボウルに練乳と塩を入れ、混ぜ合わせて脇に置いておきます。大きなボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで中速で4～5分間、角が立つまで泡立てます。ゴムベラを使って、泡立てた生クリームの3分の1を塩入り練乳に混ぜ込み、完全に混ざったら、残りの泡立てた生クリームに混ぜ込み、完全に混ざるまで混ぜます。
アイスキャンディー型にアイスクリームベースを大さじ2杯ずつ入れ、シロップを染み込ませたアイスクリームを小さじ2杯ずつ入れます（注を参照）。型の残りのスペースにアイスクリームベースを注ぎ、アイスクリームの上にシロップを小さじ1/2杯ほどかけます。小さなスプーンを使って、シロップとアイスクリームをアイスクリーム全体に混ぜ込みます。
棒を差し込み、作業台に型を軽く叩いて気泡を抜きます。型を慎重に冷凍庫に移し、最低8時間、できれば一晩冷凍します。

シロップ漬けおにぎり:
シロップが少し余ります。余ったシロップは、もう一度アイスクリームを作るのに使ったり、紅茶に入れてアイスクリームができるまでの間、お楽しみください。余ったシロップは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2週間保存できます。