クッキー生地とチョコレートチップ入りの自家製アイスクリーム

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時間： 3時間50分
複雑：簡単に
量： 1リットル

この一風変わったアイスクリームは、すでに世界中の多くの人々の心を掴んでおり、あなたもきっと気に入るでしょう。1984年、アメリカで小さなアイスクリーム店を経営していた2人の友人が考案しました。彼らのブランド「ベン＆ジェリーズ」は世界的に広く知られており、現在ではユニリーバのブランドでアイスクリームを製造しています。アメリカ人が生地を食べるというのは、あなたにとっては奇妙に思えるかもしれません。しかし、この一風変わったアイスクリームのファンは年々増え続けています。アメリカだけでも、このフレーバーのアイスクリームは年間約80万リットル消費されています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキードウ

冷やしたバター230gを刻んでおく
ブラウンシュガー1カップ
グラニュー糖0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1
卵2個
上質な小麦粉2と1/4カップ
重曹小さじ1杯
塩小さじ1杯
チョコレートチップ1カップ

アイスクリームベース

10％の生クリーム2カップ
生クリーム2カップ
バニラビーンズ0.5本を縦に割る
卵黄9個
砂糖3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、バニラエキス、黒糖、高級小麦粉、チョコレートチップ（顆粒）

レシピ通りに料理を作る：

クッキー生地を作るパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーで、バターを柔らかくふわふわになるまで泡立てる（またはハンドミキサーを使用する）。2種類の砂糖を加え、混ぜ合わせる。

バニラエッセンスと卵1個を加えて混ぜます。残りの卵を加えて混ぜます。小麦粉、重曹、塩を加えて混ぜます。チョコレートチップを加えて、滑らかになるまで混ぜますが、チョコレートチップが少し見える程度にします。
生地を手で細長い棒状に伸ばし、小さく切り分けます。使う時まで冷凍保存してください。

アイスクリームのベースを準備する中火にかけた鍋に生クリームとバニラを入れ、時々かき混ぜながら、クリームが焦げ付いたり鍋底にこびりついたりしないように注意して温めます。クリームが沸騰寸前になったら（沸騰させないように注意）、火を止めて10分間弱火で煮込み、風味をなじませます。
卵黄と砂糖を泡立て器でよく混ぜ合わせる。生クリームの半分を細く糸状に卵黄に注ぎ入れる。その後、残りの生クリームと一緒に鍋に戻す。
中火で加熱し、木べらで絶えずかき混ぜます。70℃（165°F）になると、混合物から蒸気が出始めます。82℃（180°F）になると、卵酒のようにとろみがつき、クリーミーになります。温度計がない場合は、木のスプーンで粘度を確認してください。スプーンを混ぜ合わせたものに浸し、スプーンの裏側を指でなぞります。線がはっきりしていれば出来上がりです。線がぼやけている場合は、まだ粘度が足りません。) 希望の濃度になったらすぐに、鍋を火から下ろしてください。
その間に、ボウルの底に氷を2つかみ入れ、水を注ぎます。その上に小さめのボウルを置きます。クリームを細かい目のふるいを通して小さめのボウルに濾し入れます（固形物を取り除くため）。クリームが固まるまで3時間冷蔵庫で冷やします。
アイスクリームメーカーの説明書に従って、カスタードを冷やします。その間に、空のボウルを冷凍庫に入れておきます。アイスクリームメーカーの冷却サイクルが完了したら、ボウルを冷凍庫から取り出し、アイスクリームをボウルに移します。
いくつか追加するチョコレートチップドウすべては必要ないかもしれません。アイスクリームを密閉容器に詰めて冷蔵庫に戻します（クッキーを作る残りの生地を175℃に予熱したオーブンで約10～12分焼くと、デザートによく合う焼きたてのクッキーができあがります。