ミントジェラートとチョコレートチップ

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時間： 7時間45分

イタリアのジェラートは、通常のアイスクリームとは異なり、脂肪分が少なく、最小限の天然材料で家庭でも簡単に作ることができます。このデザートには、砂糖、生クリーム、牛乳、コーンスターチが含まれており、新鮮なミントとダークチョコレートの組み合わせが素晴らしい風味を生み出します。ミントはクリームに5分以内浸すことで、アイスクリームにほのかな爽やかな風味を与えます。この手順に従えば、市販のアイスクリームのように、ジェラートに細かいチョコレートチップを均等に振りかけることができます。カーティスは、自家製ジェラートをウエハースクッキーで挟んでサンドイッチのようにして提供しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖1カップ
コーンスターチ大さじ2
生クリーム2カップ
牛乳2カップ
新鮮なミントの小枝6本
ダークチョコレート（カカオ70％）100g、刻んだもの

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：ミント、牛乳、クリーム、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの厚手の鍋に砂糖とコーンスターチを入れます。生クリームと牛乳を加えて混ぜ、中火で絶えずかき混ぜながら約10分、またはとろみがついて泡立ち始めるまで加熱します。
クリームを耐熱ボウルに移し、ミントを加えて混ぜます。ボウルを氷水を入れた別のボウルに入れ、時々かき混ぜながら素早く冷やします。5分後、ミントを取り除きます。ミントを長時間浸けすぎるとハーブの風味が強くなりすぎるので、クリームが冷えるまでの短い時間だけ浸けておくのが適しています。ミントクリームに蓋をして、冷蔵庫で約4時間、または完全に冷えるまで冷やします。

メーカーの指示に従って、アイスクリームメーカーでミントクリームを凍らせてください。
その間に、チョコレートを耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置いて、完全に溶けるまでかき混ぜる。火から下ろし、ぬるくなるまで冷ますが、まだ液体の状態を保つ。
アイスクリームを氷を入れたボウルの上に置いた大きなボウルに移します。手早く、溶かしたチョコレートをジェラートにかけながら、勢いよくかき混ぜます。チョコレートは冷たいアイスクリームに触れるとすぐに砕けます。ジェラートの中に大きめのチョコレートの塊を残したい場合は、木のスプーンでゆっくりと混ぜ込んでください。すぐに召し上がるか、容器に移して3～4時間、固まるまで冷凍してください。

レシピの作者 - カーティス・ストーンは、シェフであり、料理ライターであり、テレビタレントでもある。

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