ヘーゼルナッツとナツメグ入りのジェラート

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時間： 6時
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

アイスクリームメーカーをお持ちなら、本場イタリアの味覚、ヘーゼルナッツ、ナツメグ、ヌテラ入りのジェラートを作ってみましょう。ナツメグは濃厚なヘーゼルナッツの風味を引き立て、ピリッとしたアクセントを加えます。ジェラートは、メーカーから出してそのまま柔らかい状態で、刻んだヘーゼルナッツを散らして召し上がっても、固くなるまで冷凍しても美味しくいただけます。ジェラートの風味と食感を最大限に楽しむためには、冷凍庫に3日以上保存せず、できたてをすぐに食べるのがおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻をむいたヘーゼルナッツ1.5カップ
牛乳2カップ
生クリーム2カップ
砂糖1カップ
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
細かい塩小さじ1/8
大きめの卵黄8個
ヌテラチョコレートヘーゼルナッツスプレッド1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チョコレートナッツバター、卵、クリーム、牛乳、ヘーゼルナッツ、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱し、ヘーゼルナッツを天板に広げ、きつね色になるまで約8分間焼きます。冷ましてから粗みじんに刻みます。
中くらいの鍋にヘーゼルナッツ、牛乳、生クリーム、砂糖、ナツメグ、塩を入れ、中火にかける。沸騰したら火から下ろし、蓋をして1時間蒸らす。細かい目のふるいで濾し、固形物を取り除く。

大きめのボウルに卵黄を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。濾した牛乳の混合液を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。この混合液を鍋に戻し、中火で木べらで絶えずかき混ぜながら、とろみがついて木べらの裏に付着し、キャンディ温度計で165°F～175°Fになるまで、約10分間加熱します。
カスタードをすぐにボウルに濾し入れる。ボウルを氷水を入れた大きめのボウルに入れ、完全に冷えるまでかき混ぜる。カスタードを冷蔵庫で約2時間冷やす。
アイスクリームメーカーの説明書に従って、カスタードを凍らせます。少し固まったら、ヌテラをスプーン1杯ずつ加え、加えるたびによく混ぜてチョコレートの塊を作ります。アイスクリームを1クォート（約1リットル）サイズの密閉容器に移し、ジェラートが固まるまで約2時間冷凍します。3日以内にお召し上がりください。

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