定番チョコレートチップクッキー：5種類

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
量： 30個

ちょっとした工夫が大きな違いを生むことがあります。シェフたちは基本的なチョコレートチップクッキーのレシピをベースに、材料の追加、置き換え、溶かし方、焼き温度、冷まし方など、一つずつ変更を加えました。その結果、毎回、食感、見た目、風味の異なる新しいクッキーが出来上がりました。このガイドを参考に、あなたにぴったりのクッキーを見つけてください。大幅な変更は必要ありません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2.25カップ
重曹小さじ1杯
小さじ1杯の細かい塩
室温に戻したバター170g
ブラウンシュガー3/4カップ
グラニュー糖2/3カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
ダークチョコレートチップ350g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、バター、黒糖、砂糖、卵、バニラエキス、チョコレートチップ（顆粒）、ダークチョコレート

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの上段と下段にラックを設置し、190℃に予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。
大きめのボウルに小麦粉、重曹、塩を入れます。別の大きめのボウルにバターと2種類の砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。速度を中速に落とし、小麦粉の混合物を加えて混ぜ合わせます。チョコレートチップを加えて混ぜます。

天板1枚につき、山盛りの大さじ12杯分の生地を約5cm間隔で落とします。少し湿らせた手で、それぞれの生地を丸めます。クッキーが黄金色になり、中心がまだ柔らかい状態になるまで、12～15分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させます。焼きあがったクッキーは天板の上で数分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
天板が冷めたら、残りの生地をスプーンで天板の1枚にのせ、焼きます。クッキーは密閉容器に入れ、室温で最大5日間保存できます。

レシピのバリエーション：

ソフトクッキー： 2種類の砂糖の代わりに、ブラウンシュガーを1.5カップ使用します。190℃（375°F）で、柔らかく黄金色になるまで12～15分焼きます。

ふんわりとした食感で、皮はサクサク： クッキーを220℃で8～10分間、きつね色になりカリッとするまで焼きます。

粘着性のあるクッキー： ライトブラウンシュガー1カップとコーンシロップ1/4カップを使用してください。グラニュー糖は使用しないでください。190℃（375°F）で10～12分、クッキーの外側がカリッとして黄金色になり、内側がまだ少しもちもちとした食感になるまで焼いてください。

とても粘り気のあるクッキー： 通常の小麦粉の代わりに薄力粉190℃で12～15分間、きつね色になり、クッキーの縁がキャラメル状になるまで焼きます。

とてもサクサクしたクッキー： 150℃で24～28分間、クッキーが平らでサクサクになるまで焼きます。