アップルとハチミツのパイ

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時間： 5時。
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 428、総脂質 26 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 45 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 123 mg、ナトリウム 231 mg、砂糖 29 G.

そば蜂蜜は、花の香りとキャラメルの風味が感じられる、まるで糖蜜のような濃厚な色合いと味わいが特徴です。フィリングに使われている煮リンゴの酸味を絶妙に引き立て、蜂蜜好きにはたまらない、まさに唯一無二の味わいを生み出します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1と1/4カップ＋打ち粉用少々
砂糖小さじ2杯
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター110gを小さく切る
氷水大さじ3～5杯
リンゴ酢小さじ2杯

具材とトッピング

ゴールデンデリシャス、ふじ、ハニークリスプなど、異なる品種のリンゴ6個（800～900g）
水1～1と3/4カップ
そば蜂蜜 0.5カップ＋小さじ2杯
砂糖大さじ1
生クリーム1.5カップ
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
バニラエッセンス小さじ2
塩小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、クリーム、リンゴ、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

生地:

中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バターを加え、指で小麦粉にすり込むように混ぜ、小さなエンドウ豆くらいの大きさのバターの塊が残るようにします。氷水と酢を大さじ3杯ずつ振りかけ、混ぜます。生地が握ったときにまとまるように、氷水を大さじ2杯まで少しずつ加えながら混ぜます。ラップの上に移し、生地を円盤状に形作り、しっかりと包みます。少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
その間に、具材の準備をしましょう。:

りんごの皮をむき、刻みます。りんごの半分をミキサーに入れ、水1カップを加えて滑らかになるまで攪拌します。残りのりんごを少しずつ加え、滑らかになるまで攪拌します。必要に応じて、水を1/4カップずつ追加してください。

リンゴの混合物を大きめの焦げ付き防止フライパンに移し、中火で煮立たせる。火を弱火に落とし、液体が約1 1/2カップになるまで、1時間15分から1時間半、かき混ぜながら煮詰める。冷ます。
オーブンを200℃に予熱してください。
軽く打ち粉をした作業台の上で、パイ生地を直径 30 cm の円形に伸ばします。直径 22 cm のパイ皿に敷きます。はみ出した生地の端を内側に折り込み、つまんで閉じます。フォークで生地の底と側面を刺し、固くなるまで冷蔵庫で 20 分ほど冷やします。生地の上にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を敷きます。パイ生地の縁が乾いて軽く焼き色がつくまで 15 ～ 20 分焼きます。クッキングシートとウェイトを慎重に取り除き、パイ生地の底が乾いて軽く焼き色がつくまで 10 ～ 15 分焼き続けます。網に移して冷まします。
オーブンの温度を 350°F (175°C) に下げます。リンゴのフィリングをブレンダーに戻し、ハチミツ 1/2 カップと砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。生クリーム 3/4 カップ、卵、バニラ、塩を加えて混ぜます。フィリングをパイ生地の上に広げ、膨らんで触っても乾いている状態になるまで 1 時間から 1 時間 15 分焼きます (パイ生地が焦げ付きそうになったらアルミホイルで覆います)。オーブンのスイッチを切り、ドアを少し開けたままパイを 5 ～ 10 分置いておきます。網に移して完全に冷まします。
トッピング:

大きめのボウルに、残りの生クリーム3/4カップとハチミツ小さじ2を入れ、ミキサーで角が立つまで2～3分間泡立てる。泡立てたクリームをパイの上に広げる。