ピーカンナッツ入りアップルパンプキンパイ

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時間： 3時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

この素晴らしいホリデーパイは、アップルパイ、パンプキンパイ、ピーカンパイが大好きな方にぴったりです。どれか一つを選ぶ必要はありません。甘くて香ばしいナッツの層、酸味のあるアップルクラスト、そしてクリーミーなパンプキンフィリングが特徴です。パイは前日に作って一晩冷蔵庫で冷やしてください。常温でも冷やしても美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

卵白1個、カテゴリーCO
焦げ付き防止クッキングスプレー
1 完成した円パイ生地
生地をこねるための小麦粉
追加装備： 直径24cmの深めのパイ皿、底を焼くためのセラミックボール、乾燥米または豆

ナッツフィリング：

ピーカンナッツの半分大さじ1と1/3
コーンシロップ1/2カップ
ブラウンシュガー1/3カップ
溶かしバター大さじ3
1 卵カテゴリー CO
細かい塩

リンゴのフィリング：

リンゴ3個グラニースミス品種
砂糖大さじ2杯
レモン汁大さじ1
バター大さじ2（30g）
小麦粉小さじ1杯

かぼちゃの詰め物：

大さじ1杯かぼちゃのピューレ
生クリーム1/2カップ
砂糖1/3カップ
1 卵カテゴリー CO
小さじ1/2 パンプキンパイのスパイス
無糖ホイップクリーム（添え用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、かぼちゃのピューレ、ショートクラストペストリー、シロップ、黒糖、レモン果汁、卵、クリーム、パンプキンパイスパイス、ピーカンナッツ、小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

ベース部分について： オーブンの中央にラックをセットし、180℃（350°F）に予熱します。直径24cm（9インチ）のパイ皿の底と側面にクッキングスプレーを吹きかけます。

必要に応じて、パイ生地を打ち粉をした台の上で直径25cmの円形に伸ばします（または、打ち粉をしたクッキングシート2枚の間で伸ばします）。生地が温かくなりすぎた場合は、冷蔵庫で冷やして固めます。準備しておいた型に移します。余分な生地は内側に折り込んで、きれいな縁を作ります。30分間冷やします。
その間に、ピーカンナッツを天板に広げ、こんがりと焼き色がつくまで8～10分焼きます。冷ましてから1/3カップ分を取り分けておきます。残りの1/3カップ分は粗みじんにして飾り用にします。

パイ皿を天板にのせ、冷やしておいたパイ生地の上にアルミホイルか大きめのコーヒーフィルターを敷き、重しを乗せます。縁が軽くきつね色になるまで15～18分焼きます。アルミホイルと重しを取り除き、パイ生地の底と縁に卵白を塗り、底が軽く金色になるまでさらに8～10分焼きます。網に移して完全に冷まします。（この方法でパイ生地を1日前までに焼いておくことができます。）

ナッツのフィリングについて： 残りのナッツ1カップを冷ましたパイ生地の底に散らします。中くらいのボウルに、コーンシロップ、ブラウンシュガー、バター、卵、塩小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。卵液をナッツの上に注ぎます。フィリングが固まるまで20～25分焼きます。パイを網に移し、触っても熱くない程度に冷まします。
りんごのフィリング： その間に、りんごの皮をむき、芯を取り除いて、厚さ0.5cmにスライスする。中くらいのボウルにりんごを入れ、グラニュー糖とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

大きめのノンスティックフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。次にリンゴを加え、時々優しくかき混ぜながら、リンゴが柔らかくなるまで（形が崩れない程度に）約10分間炒めます。小麦粉を加えて混ぜ、完全に冷まします。（早く冷ますには、天板に薄く広げてください。）

冷ましたパイの縁に沿って（ナッツのフィリングの上に直接）冷ましたリンゴのフィリングを広げ、中央に直径約20cmのくぼみを残します。
かぼちゃのフィリング： 中くらいのボウルに、かぼちゃ、生クリーム、グラニュー糖、卵、スパイスを入れて混ぜ合わせます。パイの中央（ナッツのフィリングの真上）にフィリングをスプーンで乗せ、リンゴをパイの縁に沿って並べます。

かぼちゃの中心が固まり、少しゼラチン状になるまで、50～60分焼きます。パイ生地が焦げ始めたら、アルミホイルかシリコン製のベーキングマットで覆ってください。焼きあがったら、網の上に置いて完全に冷まします。

残しておいた刻んだピーカンナッツ1/3カップをパイの上に散らし、リンゴのフィリングに混ざるようにする。切り分けて、ホイップクリームを添えていただく。