ミルクキャラメル、デーツ、ナッツを添えたパンプキンパイ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 4時間15分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ミルクキャラメル、デーツ、ナッツを添えたパンプキンパイ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ワープ

上質な小麦粉1.5カップ（テーブルにまぶす分も含む）
大さじ2杯のブラウンシュガー
塩小さじ1/4
冷たいバター大さじ6（90g）、小さく切る

充填

ピーカンナッツの小片 1と1/4カップ
種抜きデーツ1/2カップ
バター大さじ4（60g）、小さく切る
425グラムかぼちゃのピューレ
コーンシロップ3/4カップ
ブラウンシュガー1/2カップ
バニラエッセンス大さじ1
小麦粉大さじ1
シナモンパウダー小さじ1/2
生クリーム1/3カップ
大きな卵2個

キャラメルソース

バター大さじ4（60g）
ブラウンシュガー1/4カップ
コーンシロップ大さじ2
生クリーム大さじ2
ひとつまみの塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ショートクラストペストリー、黒糖、クリームドルチェデレチェ、かぼちゃのピューレ、日付、卵、クリーム、シロップ、バニラエキス、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ層を準備するフードプロセッサーに小麦粉、ブラウンシュガー、塩を入れます。バターの半分を加え、全体が混ざるまで撹拌します。残りのバターを加え、ポロポロになるまで撹拌します。氷水1/4カップを加え、生地がまとまるまで撹拌します（必要に応じて氷水大さじ1杯を追加してください）。生地をラップで包み、円盤状に形を整え、ラップで包みます。生地を少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
フィリングを作るオーブンを170℃（350°F）に予熱します。ピーカンナッツを天板に広げ、軽く焼き色がつくまで約8分焼きます。完全に冷ましてから脇に置いておきます。オーブンの中央に別の天板を置きます。

デーツを小さなボウルに入れ、熱湯1/2カップを注ぎ、5分間置きます。デーツとその汁をフードプロセッサーに移します。バターを加え、滑らかになるまで撹拌します。かぼちゃのピューレ、コーンシロップ、ブラウンシュガー、バニラ、小麦粉、シナモンを加え、滑らかになるまで撹拌します。生クリームと卵を加え、全体が混ざるまで撹拌します。
軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。直径22cmのパイ皿に生地を敷き詰め、底と側面にしっかりと押し付けます。余分な生地は内側に折り込み、指またはフォークで縁を押さえます。15分間冷蔵庫で冷やします。
生地にローストしたピーカンナッツ3/4カップを散らし、フィリングを詰めます。熱した天板にのせ、オーブンに入れて約1時間、フィリングが固まり、中心部が少し不透明な状態になるまで焼きます。焼き上がったら、クーリングラックに移して冷まします。
キャラメルソースを用意する小さめの鍋にバター、ブラウンシュガー、コーンシロップ、生クリーム、塩を入れて沸騰させる。弱火にして、色が濃くなりとろみがつくまで8～12分煮詰める。火から下ろし、3分間蒸らす。熱々のソースをパイにかけ、ピーカンナッツ1/2カップを散らす。パイを少なくとも1時間置いて固める。キャラメル。