全粒粉クッキー生地とピーカンナッツを添えたパンプキンチーズケーキ

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時間： 6時間15分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

エメリル・ラガッセは、チーズケーキの土台にサクサクとした食感を加えるため、伝統的なクッキー生地に刻んだピーカンナッツを加え、提供前にパイに艶出ししたカボチャの種を振りかける。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

全粒粉グラハムクラッカーの砕いたもの 1 3/4カップ
1/4カップの刻んだピーカンナッツ
柔らかくしたフィラデルフィアクリームチーズ3パック（225g）
かぼちゃピューレ缶詰1缶（400g）
シナモンパウダー小さじ1/2
溶かした無塩バター1/2カップ
砂糖1.5カップ
コーンスターチ大さじ2
バニラエッセンス小さじ1
卵2個
卵黄1個
キャラメルソース1/4カップ
艶出しパンプキンシード
粉砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クラッカー、フィラデルフィアチーズ、ピーカンナッツ、パンプキン、カボチャの種、卵、クリーム、粉砂糖、スターチ、バニラエキス、キャラメル、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱します。オーブンが温まる間に、クラストを作ります。ボウルにクランブルミックスを入れ、混ぜ合わせます。全粒粉クラッカーナッツ、シナモンを加えます。バターを加えます。生地を9インチの底が外せる型（スプリングフォーム型）の底と側面（高さ5cm）に押し付けます。次にフィリングを準備します。
スタンドミキサーのボウルに、クリームチーズ、砂糖、コーンスターチ、バニラを入れ、ふんわりするまで混ぜます。卵黄も含めて卵を一度にすべて加え、低速で混ぜ合わせます。生クリームとパンプキンピューレを加えます。生地は少しクリーミーな状態になりますが、焼くととても美味しくなります。

スプリングフォーム型に敷いた生地の上にフィリングを流し込みます。浅めの耐熱皿に移し、オーブンで焼きます。中心が固まり、揺らすとまだ少し揺れる程度になるまで、35～40分焼きます。15分冷まします。型の側面をはがし、チーズケーキを30分冷まします。提供する前に4時間冷蔵庫で冷やします。砂糖漬けのかぼちゃの種を散らし、キャラメルソースを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / かぼちゃ料理 / かぼちゃを使ったデザートとペストリー / アメリカ料理 / エメリル・ラガッセ

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