スロークッカーで作るパンプキンチーズケーキ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

世界中で技術革新が進み、私たちのキッチンには生活を格段に楽にしてくれる様々な調理器具が溢れかえっています。こうした頼もしい調理器具のおかげで、美味しい料理を作るのに何時間もコンロの前に立つ必要はなくなりました。例えば、フードプロセッサーとマルチクッカーを使えば、この絶品チーズケーキはたった40分で完成します。出来上がりは、サクサクのジンジャークッキー生地の上に、とろけるようなクリーミーなパンプキンスパイスチーズケーキが乗った逸品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

定番のジンジャークッキー24枚（約160g）
溶かして少し冷ましたバター60g
室温に戻したクリームチーズ680g
缶詰のかぼちゃピューレ1カップ
バニラエッセンス小さじ2
ナツメグパウダー小さじ1/4
大きめの卵3個（室温）
砂糖1カップ
シナモンパウダー小さじ1.5
ホイップクリーム1カップ
特殊装備6リットル容量のマルチクッカー圧力鍋、18cmの底が外せるケーキ型

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、クリームチーズ、かぼちゃのピューレ、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

チーズケーキクッキーをひとつまみの塩と一緒にフードプロセッサーのボウルに入れ、細かく砕けるまでパルス運転します。バターを加え、滑らかになるまでパルス運転します。湿った砂のような質感になります。スプリングフォーム型の底にしっかりと押し付け、側面にも2.5cmほど伸ばします。フィリングを準備している間、型を冷凍庫で冷やしておきます。
フードプロセッサーのボウルを拭き、クリームチーズ、かぼちゃのピューレ、バニラエッセンス、ナツメグ、卵、砂糖3/4カップ、シナモン小さじ1を加えます。滑らかになるまで撹拌し、蓋を開けて必要に応じて側面についた生地をこそげ落とします。生地を敷いた型に流し込みます。

約 46 cm の大きなアルミホイルを切り取り、チーズケーキ型を中央に置きます。型の外側をアルミホイルで包み、必要に応じて側面を折り返しますが、型の上部は露出させておきます。アルミホイルは型の外側だけにかぶせるようにします。約 60 cm の別のアルミホイルを切り取り、長い辺が手前になるように作業台に置きます。長い辺に沿って手前に半分に折り、さらに半分に折ってベルト状にします。
マルチクッカーのボウルに水2カップを注ぎ、付属の専用スタンドを取り付けます。チーズケーキ型をアルミホイルの帯の中央に置き、帯の両端を上に引っ張って持ち上げます。型をマルチクッカーのスタンドに慎重に下ろします。必要に応じて、アルミホイルの帯を折り曲げて、ボウルの中に完全に収まるようにしますが、チーズケーキの表面には触れないようにしてください。メーカーの指示に従って蓋をロックし、圧力調理の準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、35分間加熱します。
加圧調理が完了したら、火を止めて25分間自然減圧させます。25分後、蒸気抜きの手順に従って残りの蒸気を排出します。残りの蒸気が入らないように、蓋を慎重に開けてください。アルミホイルで結んだ紐を使って、チーズケーキをボウルからそっと取り出し、冷却ラックにのせます。

型からアルミホイルを取り外し、ペーパータオルでチーズケーキの側面と表面についた余分な水分を拭き取ります。小さなオフセットスパチュラ、またはペティナイフの先端を使って、チーズケーキの側面を型から剥がします。
ケーキを室温で約1時間、ほぼ完全に冷めるまで置いてください。ラップで覆い、チーズケーキが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やしてください。少なくとも4時間、または一晩冷やしてください。
チーズケーキが固まったら、ラップを外し、小さなオフセットスパチュラまたはペティナイフの先端を使って、チーズケーキの側面を再び型から剥がします。外側のリングを型から外し、サービング皿に移します。上にホイップクリームを塗ります。小さなボウルに、残りの1/4カップの砂糖と1/2ティースプーンのシナモンを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。チーズケーキの上にシナモンシュガーを振りかけてから切り分けます。

レシピパンプキンチーズケーキジンジャークッキー生地をベースにしています。