かぼちゃのスープピューレをスロークッカーで作る
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
この濃厚なカボチャ風味のピューレスープは、肌寒い秋の日でも体を温め、気分を高揚させてくれます。カボチャ、ニンジン、セロリ、タマネギ、スパイスをチキンスープでスロークッカーで煮込み、その後、ミキサーでピューレ状にします。スープを生クリームで薄めるのがおすすめです。なめらかでクリーミーな食感が加わるだけでなく、カボチャとニンジンに含まれるベータカロテンの吸収率も高まります。カボチャスープには、ソテーしたマッシュルーム、カリカリに焼いたパンチェッタ、ネギ、サワークリームを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スープ
- バターナッツかぼちゃ7カップ分（約1kg）を2.5cm角に切る。
- パンチェッタ150gを1cm角に切る。
- 大きめのセージの葉4枚を刻む
- 中くらいのニンジン2本を2.5cmの長さに切る。
- セロリ1本を2.5cmの長さに切る。
- 中くらいの玉ねぎ半分を2.5cmの大きさに切る。
- クミンパウダー小さじ0.5
- 鶏がらスープ3カップ
- 生クリーム1カップ（お好みで）
- 特殊装備6～8リットルのマルチクッカー、ブレンダー
トッピング
- 軸を切り落とした小ぶりのマッシュルーム240gを、厚さ0.3cmにスライスする。
- ひとつまみのクミンパウダー
- サワークリームまたは全脂肪ギリシャヨーグルトを、大さじ1～2杯の水で液体状に薄めたもの
- 刻んだ新鮮なチャイブ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スープを作る6クォートの電気調理鍋を中強火に設定し、皿にペーパータオルを敷きます。電気調理鍋にパンチェッタを入れ、時々かき混ぜながら、カリッとして脂が溶け出すまで約8分間加熱します。穴あきお玉でパンチェッタをペーパータオルを敷いた皿に移します。鍋から脂を切り、大さじ2杯分は取っておきます。
- スロークッカーにセージ、ニンジン、セロリ、タマネギ、クミン、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1/4を加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間かき混ぜながら加熱します。カボチャとチキンスープを加えます。メーカーの指示に従い、蓋を閉めてスロークッカーを準備します。圧力鍋を高圧に設定し、25分間調理します。
- 圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って急速減圧を行い、減圧サイクルが完了するまで待ちます。残っている蒸気でやけどをしないように注意しながら、蓋のロックを解除して開けます。ブレンダーを使ってスープを滑らかになるまでピューレ状にします。お好みの濃度になるまで、クリームまたは水を加えてスープを薄めます。塩とコショウで味を調えます。
- その間に、トッピングを作りましょう。中くらいのフライパンに、パンチェッタから出た脂大さじ1を中強火で熱する。マッシュルーム、クミン、塩ひとつまみを加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームから水分がすべて出て、こんがりと焼き色がつき、軽くカリッとするまで10～20分炒める。マッシュルームを取り出し、トッピング用に取っておく。
- スープを器に注ぎ、カリカリに焼いたパンチェッタ、マッシュルーム、サワークリーム、玉ねぎを添えてお召し上がりください。
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