生姜入りかぼちゃピューレスープ
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時間： 50分
複雑： 平均
分量： 6 - 8
複雑： 平均
分量： 6 - 8
アルトン・ブラウンの濃厚でクリーミーなスープのレシピは、調理時間がわずか1時間で、柔らかく焼いたカボチャをハチミツ、ショウガ、少量の生クリームと一緒にピューレ状にするだけです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バターナッツかぼちゃ1.5～1.7kg（約2個）（種を取り除き、4等分に切る）
- 溶かした無塩バター（型に塗る用）
- 粗塩大さじ1杯と小さじ1杯。
- 挽きたての白コショウ小さじ1、さらに小さじ1/2
- 鶏肉または野菜のスープ3カップ
- はちみつ1/4カップ
- 刻んだ生姜小さじ1杯
- 生クリーム1/2カップ
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを205℃に予熱してください。
カボチャを4等分に切り、小さな天板に並べ、果肉に少量のバターを塗り、塩大さじ1と白コショウ小さじ1を振りかけます。オーブンに入れ、果肉が柔らかくなるまで30～35分焼きます。 - スプーンを使って果肉を皮から取り出し、6クォートの鍋に入れます。ブイヨン、蜂蜜、生姜を加え、中火で7～8分ほど煮立たせます。ハンドブレンダーを使って、滑らかになるまでピューレ状にします。*生クリームを加え、再び弱火で煮込む。残りの塩、こしょう、ナツメグで味を調える。
* 熱い液体を泡立てる場合： 液体を火から下ろし、少なくとも5分間冷まします。液体をブレンダーまたはフードプロセッサーに注ぎ入れ、ボウルの半分まで満たします。ブレンダーを使用する場合は、蓋の片側を少し開けておきます。こうすることで、蒸気が逃げる真空状態を防ぐことができます。上にタオルを置き、数回パルス運転した後、滑らかになるまで高速で攪拌します。
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