パンプキンチーズケーキ
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時間： 11時間55分
複雑： 平均
分量： 12
複雑： 平均
分量： 12
パンプキンチーズケーキ - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 室温のカッテージチーズ900g
- 缶詰パンプキンピューレ 450g
- 溶かした無塩バター 12大さじ（180g）
- 全粒粉クッキー2.5カップ（500g）、砕いたもの
- 砂糖大さじ2と3/4（500g）
- 塩
- サワークリーム1/4カップ（30g）
- 軽く溶きほぐした卵6個（室温）
- 大さじ1杯 バニラエキス
- シナモンパウダー小さじ2.5
- 粉末生姜小さじ1杯
- クローブ粉末小さじ1/4
- 甘く泡立てた生クリーム2カップ
- 粗みじんにしたローストピーカンナッツまたはクルミ 1/3カップ（40g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱してください。オーブンの中央の棚を使って焼いてください。
- 直径28cmの底が外せる型にバターを塗ります。残りのバターをボウルに入れ、パン粉、砂糖1/4カップ、塩少々を加えて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを型に流し込み、底と縁にしっかりと押し付け、生地が厚く均一な層になるまで広げます。
15～20分、きつね色になるまで焼きます。冷めたら、焼き上がった型の外側をアルミホイルで包み、縁の高い別の型に移します。 - 小さめの鍋に水を入れて沸騰させる。その間に、ミキサーでクリームチーズを柔らかくなるまで混ぜる。残りの砂糖2.5カップを加え、ボウルの側面についたクリームチーズをこそげ落としながら、時々泡立て器で混ぜてふわふわになるまで混ぜる。
サワークリームを加えてよく混ぜ合わせ、次にカボチャ、卵、バニラエッセンス、塩小さじ1、スパイスを加えて滑らかになるまで混ぜます。出来上がった生地を冷やしておいたパイ生地に流し込みます。 - 型をオーブンに慎重に入れ（ガイドは引き抜かないでください）、チーズケーキが入っている型の半分くらいの高さまで外側の型に水を注ぎます。
1時間45分、または縁が固まり中心がまだ少しとろりとした状態になるまで焼きます。オーブンのスイッチを切り、ドアを少し開けて熱を逃がします。チーズケーキをオーブンに入れたままさらに1時間置きます。その後、オーブンから取り出し、縁が盛り上がった外側の型を外し、型に入れたまま冷まします。ケーキの縁に沿ってナイフを入れ、型から外します。蓋をして、少なくとも8時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。 - 提供する30分前にチーズケーキを冷蔵庫から取り出します。スプリングフォーム型のリングを外します。仕上げに、各スライスに少量のホイップクリームを乗せ、ローストしたピーカンナッツを散らします。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / かぼちゃ料理 / かぼちゃのキャセロール / かぼちゃを使ったデザートとペストリー / フードネットワーク - レシピ
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