スロークッカーで作るバニラチーズケーキ

投票数： 8

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 8

チーズケーキは、ほとんどのレストランやコーヒーショップのデザートメニューの定番となっています。この繊細でクリーミーなケーキは、コーヒーの苦味と見事に調和し、温かいコーヒーを囲む集まりにぴったりの一品です。バニラチーズケーキは、ニューヨークチーズケーキとも呼ばれ、このデザートの中で最もクラシックなフレーバーと言えるでしょう。おそらくこれが、アメリカ人がこのデザートを発明したと多くの人が信じている理由でしょうが、実際には、アメリカ人は単にこのチーズケーキを世界的に人気にした賢いマーケターだったのです。その歴史的な起源については議論が続いていますが、ある説では、この濃厚なケーキは古代ギリシャですでに使われており、オリンピック選手に体力を回復させるために提供されていたとされています。ローマ人はこのレシピを気に入り、その後ヨーロッパ中に広まり、ヨーロッパからの入植者とともにアメリカに伝わりました。この時代を超えて愛される定番は、サワークリームと新鮮なベリーをトッピングして酸味を加えることで、家庭でも簡単に作ることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チーズケーキ

バニラウエハースクッキー35枚（約130g）
ひとつまみの塩
溶かして少し冷ましたバター大さじ4（60g）
室温に戻したクリームチーズ680g
グラニュー糖3/4カップ
サワークリーム0.5カップ
バニラエッセンス大さじ1
大きめの卵3個（室温）
トッピング用の新鮮なベリー
特殊装備6リットル容量のマルチクッカー圧力鍋と18cmの底が外せるケーキ型

サワークリームトッピング

サワークリーム1カップ
粉砂糖大さじ2
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ウエハースクッキー、クリームチーズ、サワークリーム、卵

レシピ通りに料理を作る：

チーズケーキクッキーをひとつまみの塩と一緒にフードプロセッサーのボウルに入れ、細かく砕けるまでパルス運転する。バターを加え、滑らかになるまでパルス運転する（湿った砂のような質感になる）。スプリングフォーム型の底にしっかりと押し付け、側面にも少し広げる。
フードプロセッサーのボウルを拭き、クリームチーズ、砂糖、サワークリーム、バニラエッセンス、卵を加えます。完全に滑らかになるまで撹拌し、蓋を開けて、必要に応じてフードプロセッサーの側面についた生地をこそげ落とします。混ぜ合わせたものをケーキ型に流し込みます。

約 46 cm の大きなアルミホイルを切り取り、チーズケーキ型を中央に置きます。型の外側をアルミホイルで包み、必要に応じて側面を折り返しますが、型の上部は開けておきます。約 60 cm の別のアルミホイルを切り取り、長い辺が手前になるように作業台に置きます。長い辺に沿って手前に半分に折り、さらに半分に折ってベルト状にします。
マルチクッカーのボウルに水2カップを注ぎ、付属の専用スタンドを取り付けます。チーズケーキ型をアルミホイルの帯の中央に置き、帯の両端を上に引っ張って持ち上げます。型をマルチクッカーのスタンドに慎重に下ろします。必要に応じて、アルミホイルの帯を折り曲げて、ボウルの中に完全に収まるようにしますが、チーズケーキの表面には触れないようにしてください。メーカーの指示に従って蓋をロックし、圧力調理の準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、35分間加熱します。
加圧調理が完了したら、火を止めて25分間自然減圧させます。25分後、蒸気抜きの手順に従って残りの蒸気を排出します。残りの蒸気が入らないように、蓋を慎重に開けてください。アルミホイルで結んだ紐を使って、チーズケーキをボウルからそっと取り出し、冷却ラックにのせます。

型からアルミホイルを取り外し、ペーパータオルでチーズケーキの側面と表面についた余分な水分を拭き取ります。小さなオフセットスパチュラ、またはペティナイフの先端を使って、チーズケーキの側面を型から剥がします。
ケーキを室温で約1時間、ほぼ完全に冷めるまで置いてください。ラップで覆い、チーズケーキが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やしてください。少なくとも4時間、または一晩冷やしてください。
チーズケーキが固まったら、ラップを外し、小さなオフセットスパチュラまたはペティナイフの先端を使って、チーズケーキの側面を型から再び剥がします。型から外側のリングを取り外します。
サワークリームトッピング中くらいのボウルにサワークリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。チーズケーキの上にこの混合物を塗り広げ、端に少し余裕を持たせます。お好みのベリーをトッピングしてください。