リンゴとシナモンのフィリングが入った甘いパイ「ヴィトゥシュカ」

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時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 854、総脂質 57 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 80 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 69 mg、ナトリウム 226 mg、砂糖 38 G.

パイのような形をしたこの巨大なシナモンロールは8人分で、とびきり美味しく、食欲をそそります。パーティーのゲストをきっと驚かせることでしょう。シナモンロールにリンゴを使うのは意外な組み合わせですが、その風味はアップルパイに劣らず素晴らしいです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

イースト生地

牛乳0.5カップ
ドライイースト小さじ2と1/4（7g入り1袋）
グラニュー糖1/4カップ
粗塩小さじ3/4
上質な小麦粉2と3/4～3カップ＋打ち粉用少々
無塩バター大さじ4（55g）、溶かして冷ましたもの、さらにフライパンに塗るためのバター少々
バニラエッセンス小さじ1.5
大きめの卵黄1個
ボウルにクッキングスプレーを吹きかける
特殊装備直径25cmの丸型スプリングフォーム型とピザカッター

アップルシナモンフィリング

無塩バター大さじ8杯（110g）
グラニースミスりんご2個（皮をむき、芯を取り除き、細かく刻む）
大さじ1杯シナモン入りアップルジャム
グラニュー糖0.5カップ

クリームチーズフロスティング

クリームチーズ110g
粉砂糖3/4カップ
大さじ2杯の牛乳

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、牛乳、卵、バニラエキス、リンゴ、アップルジャム、クリームチーズ、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

イースト生地:

小さめの鍋に牛乳と水0.5カップを入れ、弱火で38℃～43℃まで温める。火から下ろし、イーストとひとつまみのグラニュー糖を振り入れる。かき混ぜずに、泡立つまで約5分間置いておく。
大きめのボウルに塩、小麦粉2と3/4カップ、残りのグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。焼き型にたっぷりと油を塗る。

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、溶かしバター、バニラ、卵黄を入れ、低速で滑らかになるまで混ぜます。イースト液を加え、滑らかになるまで混ぜ続けます。小麦粉を加え、少し粘り気のある濃い生地になるまでこねます。生地がまとまったら、生地フックに付け替え、中速でこねます。必要に応じて小麦粉を1/4カップまで追加し、柔らかく滑らかなボールがフックに付着するまで、3～4分間こねます。
大きめのボウルにクッキングスプレーをたっぷり吹きかけます。生地をボウルに入れ、ひっくり返して全体に油をなじませます。ラップで覆い、室温で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。

アップルフィリング:

その間に、大きめのフライパンを中強火で熱する。バターを加えて、溶けるまでかき混ぜながら加熱する。

角切りにしたリンゴを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約8分間煮る。

火を止めて、りんごジャムを加えて混ぜる。中くらいのボウルに移し、完全に冷ます。

生地が膨らんだら、ガス抜きをして軽く打ち粉をした作業台に出します。数回こねてから、長い辺が手前になるように、30cm×45cmの長方形に伸ばします。

冷ましたリンゴのフィリングを生地全体に均等に広げる。

グラニュー糖を振りかける。

ピザカッターを使って、生地を横方向に2.5cm幅の帯状に切ります。

左側から始めて、生地を1枚巻いてください。

端まで来たら、最初のテープの上に別のテープを重ねて巻き続けます。さらに2枚のテープで同じ手順を繰り返します。

用意した型の中央に、渦巻き部分を上にしてロールを丁寧に置きます。残りの生地でロールを包み、具材を詰めて、型がいっぱいになるまで繰り返します。
鍋にラップを軽くかぶせ、生地が2倍の大きさになるまで約30分間発酵させる。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。パイが膨らんで黄金色になるまで、約50分焼きます。ラックの上で10分間冷まします。

クリームチーズフロスティング:

その間に、クリームチーズを電子レンジで10～15秒加熱して柔らかくする。粉砂糖と牛乳を加え、滑らかになるまで混ぜる。鍋の外側のリングを取り外す。