ブリオッシュは甘いフランスパンです

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時間： 13時間10分
複雑：簡単に
量：パン2斤

この濃厚な卵パンは、ふわふわのフレンチトースト、絶品のブレッドプディング、そして食欲をそそるホットチーズサンドイッチに最適です。焼き立ての香りは、たちまちキッチンにみんなを惹きつけるでしょう。幸いなことに、このレシピではブリオッシュが2つ作れるので、みんなで分け合えます。もし余ったら、翌日みんなにブレッドプディングをご馳走する口実にもなりますよ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉5.5カップ
速効性イースト1袋（7g）
砂糖1/4カップ
粗塩小さじ5杯
牛乳1カップ
大きな卵7個
無塩バター275g（室温）、角切りにする。フライパンに塗る分も別途用意する。
特殊装備：ノンスティックコーティング加工のパン型2個（サイズ：22×12cm）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、イースト、砂糖、塩を入れ、低速で均一になるまで混ぜます。牛乳と卵6個を加え、生地が滑らかになるまで低速で混ぜます。速度を中高速に上げ、生地がボウルの側面から離れ始めるまで約5分間混ぜます。
ミキサーの速度を中速に落とし、バターを少量ずつ加え、加えるたびによく混ぜて完全に混ぜ合わせます（約5分）。ミキサーの速度を中高速に戻し、生地につやが出て少し粘りが出るまで混ぜ続けます（約7分）。

大きなボウルに移し、ラップで覆って8時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。
22cm×12cmのノンスティック加工のローフ型2個にバターをたっぷり塗り、生地をスプーンで入れます。型を覆うのに十分な大きさのラップ2枚にもバターをたっぷり塗り、バターを塗った面を下にして型に置きます。生地が型の側面から2.5cmほど膨らむまで、暖かい場所で約3時間発酵させます。
オーブンを175℃に予熱してください。
残りの卵1個に大さじ1杯の水を加えてよく混ぜます。ラップを外し、生地の表面に溶き卵を塗り、天板をオーブンの中段に置きます。焼き色がつき、パンの内部温度が88℃（185°F）になるまで、約30分焼きます。途中で天板を回転させてください。
型ごと網に移し、5分間冷まします。ブリオッシュの縁にナイフを入れ、型から取り出します。網の上で完全に冷まします。

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