パンペルデュ：フレンチトースト
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
「パン・ペルデュ」という名前はフランス語で「忘れられたパン」という意味で、忘れられた古くなったパンやロールパンから作られます。ブリオッシュやハラパンを同じ厚さにスライスし、オレンジリキュールとオレンジの皮を加えた卵液に数分間浸し、卵液が固まるまで揚げます。このトーストのハイライトはアーモンドクラストです。トーストの片面に薄切りアーモンド（スライスアーモンド）をまぶしてから揚げます。アーモンドは心地よい歯ごたえを加え、マリネしたイチゴと組み合わせると、フレンチトーストにデザートのような、ペストリーのような食感を与えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ヘタを取り薄切りにした新鮮なイチゴ1カップ
- 砂糖大さじ2（分けて使用）
- オレンジリキュール大さじ3（推奨：グランマルニエ）、分けて使用
- 大きな卵6個
- 牛乳または低脂肪クリーム1.5カップ
- 蜂蜜大さじ2杯
- バニラエッセンス小さじ1.5
- オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
- 粗塩小さじ2杯
- 大きなブリオッシュまたはハラパン1個
- 無塩バター
- 植物油
- 0.5カップ（45g）のブランチングアーモンドフレーク、トースト
- 粉砂糖（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スライスしたイチゴ、砂糖大さじ1、オレンジリキュール大さじ1を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。
- オーブンを120℃に予熱してください。
- 大きめのボウルに、卵、牛乳、蜂蜜、砂糖大さじ1、オレンジリキュール大さじ2、バニラエッセンス、オレンジの皮、塩を入れて混ぜ合わせます。パンを2cm厚さにスライスします。大きめの浅い皿に卵液を注ぎ、パンを数枚4分間浸し、一度ひっくり返します。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バターと植物油をそれぞれ大さじ1杯ずつ熱します。パンを卵液から取り出し、片面にスライスアーモンドをまぶし、アーモンド面を下にしてフライパンに入れます。最初のパンを焼いている間に、残りのパンを卵液に入れて全体に絡めます。両面を2～3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。
- 焼き上がったパンを天板にのせ、オーブンで保温しておく。天板をペーパータオルで拭いて乾かし、バターと植物油を足して、残りのパンを同様にトーストする。粉砂糖を振りかけ、イチゴを添えて熱々のうちにいただく。
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