ブリオッシュ

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時間： 13時間10分
複雑：簡単に
量：パン2個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 18人分のうちの1人分
カロリー 300、総脂質 15 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 107 mg、ナトリウム 209 mg、砂糖 4 G.

この美味しくて風味豊かなパンは、厚切りのフレンチトースト、とろけるようなブレッドプディング、温かいチーズサンドイッチに最適です。焼きたての香りは、家族みんなをキッチンに集めてくれるでしょう。幸いなことに、このレシピでは2斤作れるので、みんなでたっぷり楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉5.5カップ
速効性イースト1袋（7g）
砂糖1/4カップ
粗塩小さじ5杯
牛乳1カップ
大きな卵7個
無塩バター270g（角切り、室温に戻しておく）、フライパンに塗る分も別途用意する。
特殊装備：ノンスティックコーティング加工のパン型2個（サイズ：22×12cm）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、ブリオッシュパン、卵、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、低速で小麦粉、イースト、砂糖、塩を入れます。牛乳と卵6個を加え、生地が滑らかなバッター状になるまで低速で混ぜます。速度を中速に上げ、生地がボウルの側面から離れ始めるまで約5分間混ぜます。
ミキサーの速度を中速に落とし、バターを数個ずつ加え、完全に混ざるまで待ってから次のバターを加える（約5分）。速度を中高速に上げ、生地につやが出て少し粘りが出るまで混ぜ続ける（約7分）。

大きなボウルに移し、ラップで覆い、8時間または一晩冷蔵庫で冷やす。
22cm×12cmのローフ型2個にバターをたっぷり塗り、生地をスプーンで入れます。型を覆うのに十分な大きさのラップ2枚にもバターをたっぷり塗り、バターを塗った面を下にして生地の上にゆるくかぶせます。
生地を室温で約3時間放置し、型の上端から2cmほど膨らむまで待ちます。
オーブンを175℃に予熱してください。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
残りの卵1個に水大さじ1を加えてよく混ぜる。生地からラップを外し、それぞれのパン生地の表面に溶き卵を塗り、オーブンの中段に天板を置く。
焼き色がつき、パンの内部温度が88℃（185°F）に達するまで、天板を回転させながら、焼き時間の途中で再び回転させながら、約30分間焼きます。
型を網の上に移し、5分間冷まします。ナイフでパンの縁に沿って切り込みを入れ、型から剥がします。網の上で完全に冷まします。