マッシュルームとチーズ入りのブリオッシュ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
量：パン8個

この美味しくてボリューム満点の前菜は、ホリデーメニューに欠かせません。サクサクの皮、ふんわりバター風味の生地、繊細でクリーミーな香りのきのこのフィリングが特徴のリッチなブリオッシュは、ゲストに大好評間違いなしです。パン用のイースト生地をこね、丸く伸ばし、バターでソテーしたきのこ、ハーブ、赤ピーマン、クリーミーなアジアーゴチーズをたっぷりと包みます。出来上がった包みを天板に並べるか、さらに良いのは、油を塗ったマフィン型に、縫い目を下にして入れて焼きます。こうすることで、パンがきのこの形になり、さらに食欲をそそる見た目になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブリオッシュ

室温の牛乳0.5カップ
ドライイースト大さじ1
ラム酒大さじ2
上質な小麦粉3カップ
砂糖大さじ2杯
小さじ1杯の細かい塩
室温の大きめの卵6個
室温に戻したバター1.5カップ

充填

バター大さじ2（30g）
スライスしたクレミニマッシュルーム 450g
ニンニク2かけ（潰したもの）
刻んだオレガノ小さじ2
刻んだタイム小さじ1
白ワインまたはベルモット大さじ2
赤ピーマン1/4カップ、細かく刻む
刻んだチャイブ大さじ2杯
刻んだパセリ大さじ2
すりおろしたアジアーゴチーズ2カップ
卵1個を大さじ2杯の冷水で溶きほぐし、生地に塗る。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、イースト生地、クリミニマッシュルーム、スイートペッパー、アジアーゴチーズ、卵、牛乳、オレガノ、タイム、チャイブ、パセリ、白ワイン、ベルモット、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる。

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、牛乳を注ぎ、イーストを加えます。5分間置いてイーストを溶かします。

バター以外の残りの材料をすべて加え、低速で5分間こねます。その後、生地フックに付け替え、速度を中速に上げてさらに5分間こねます。
バターを少しずつ加え、生地に完全に混ざるまで混ぜ続けます。バターを生地に馴染ませるために、途中で生地フックを数回外す必要があるかもしれません。さらに5分間こねます。

生地は非常に柔らかいですが、まとまってボール状になります。ボウルに入れ、蓋をして、一晩冷蔵庫で冷やしてください。

充填。

大きめの鍋を中強火にかけ、バターを加える。バターの泡立ちが止まったら、マッシュルームを加え、水分がすべて蒸発するまで5分間炒める。

ニンニク、オレガノ、タイムを加えて混ぜます。白ワインまたはベルモットを注ぎ入れ、水分がなくなるまで煮詰めます。鍋を火から下ろし、赤ピーマン、チャイブ、パセリ、マッシュルームを加えて混ぜ、塩で味を調えます。具材を冷まし、すりおろしたチーズを加えます。冷蔵庫で保存できます。
生地を8等分する。軽く打ち粉をした台の上で、生地を1つ取り、厚さ約1cmに伸ばす。

生地の中央にきのこのフィリングを1/3カップ乗せ、ブリオッシュを巻き上げ、両端をしっかりとつまんで閉じます。残りの生地も同様に巻き上げ、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
ラップで覆い、生地を20分間発酵させる。
オーブンを190℃に予熱する。ブリオッシュに卵を塗り、きつね色になるまで18～25分焼く。