ナッツとブリオッシュ入りのチョコレートケーキ
投票数： 1
時間： 3時間30分
複雑： 簡単に
分量： 16
複雑： 簡単に
分量： 16
このケーキのマーブル模様は、プレモールド技法を用いて作られています。ナッツフィリング入りのチョコレートロールを成形し、型に流し込みます。このロールを文字通り重ねて、美しいケーキを作り上げます。その後、ケーキは均一な形になるまで焼き上げられます。生地には、パティシエがブリオッシュ生地を使用しています。そのふんわりとした口溶けの良い味わいは、ケーキにも匹敵します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ブリオッシュ生地
- 低脂肪牛乳（3%）1/2カップ
またはチョコレートミルク、温度約40℃ - ドライイースト大さじ1
- 大さじ1杯＋1/2カップの砂糖
- 室温の卵4個
- 上質な小麦粉3カップ
- ココアパウダー1/3カップ
- 塩小さじ1/2
- 室温に戻したバター1/2カップ
- ダークチョコレート80～90g（溶かしたもの）
ナッツフィリング
- 皮をむいてローストしたヘーゼルナッツ1カップ
- ブラウンシュガー1/2カップ
- 卵1個
- バニラエッセンス小さじ1
- ミルクチョコレートチップ1/4カップ（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- チョコレートブリオッシュ生地牛乳、イースト、砂糖大さじ1を混ぜ合わせ、5分間置きます。卵を加え、さらに混ぜながら、小麦粉、残りの砂糖、ココアパウダー、塩を加えます。手またはミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
- バターと溶かしたチョコレートを加え、生地フック（または通常の泡立て器）を使って、生地が非常に柔らかく滑らかになるまで勢いよく混ぜます。生地を軽く油を塗ったボウルに移し、蓋をして室温で1時間休ませます。その後、8～24時間冷蔵庫で冷やします。
- ナッツフィリングフードプロセッサーでナッツとブラウンシュガーを細かく刻む。卵とバニラを加え、パルスモードで混ぜ続ける。ミルクチョコレートチップを加え、再びパルスモードで混ぜる。
- 翌朝、作業に取り掛かりましょう。作業台に小麦粉をまぶし、生地を広げて、厚さ約1cmの大きな長方形に伸ばします。生地全体にナッツのフィリングを広げ、長い辺に沿って巻き上げます。
- ロールパンを2～2.5cmの厚さの輪切りにする。輪切りにした半分を、ブリオッシュを少し重ねながら、バント型ケーキ型に平らに並べる。残りのブリオッシュも、同様に少し重ねながら、2層目に並べる。型にタオルをかぶせ、1時間30分発酵させてブリオッシュケーキを膨らませる。
- オーブンを175℃に予熱します。ブリオッシュパイを約40分焼き、竹串かマッチ棒で焼き加減を確認します。焼きあがったら型に入れたまま20分冷まし、その後網の上で完全に冷まします。紅茶と一緒にお召し上がりください。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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