ロブスターサンドイッチ白ワインソース添え

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「夏に屋外で料理をするのが大好きなんです！グリル料理がメインになりますが、メニューを完成させて食事を成功させるには、他の料理も必要です」とジェフリーは言います。「ロブスターサンドイッチは最適です。ロブスターの身は甘みがあり、味が濃すぎないので、メインの肉料理との相性が抜群です。」

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

バターでトーストしたブリオッシュパンに、ソースで煮込んだロブスターを挟んだサンドイッチ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ロブスターサンドイッチ

4 ロブスター（各700グラム）
4 ブリオッシュパンホットドッグ用
バター
マヨネーズマスタードソース（レシピは下記参照）
ヨーグルト大さじ1
刻んだチャイブ大さじ1
レモン2個を4等分に切る

ロブスターソース

白ワイン1カップ
タラゴンビネガー 0.25カップ
黒胡椒の実小さじ1杯
大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
ローリエ1枚
タラゴンの小枝1本
タイムの小枝1本
0.5カップの飲用クリーム（脂肪分10%）
冷たいバター450gを中くらいの大きさに切る。
レモンジュース

マヨネーズマスタードソース

マスタードパウダー小さじ0.75
レモン汁小さじ1
マヨネーズ0.25カップ
大さじ1杯のマスタード
少しのホットタバスコソース

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ロブスター、ブリオッシュパン、ホットソース、クリーム、ヨーグルト、マヨネーズ、レモン果汁、白ワイン、黒胡椒、ローリエ、タラゴン、タイム、チャイブ、マスタードパウダー、マスタード

レシピ通りに料理を作る：

ソース用中くらいのフライパンに白ワインと酢、黒胡椒、エシャロット、ローリエ、タラゴン、タイムを入れ、中強火で水分がほとんどなくなるまで約10分煮詰める。生クリームを加え、約5分煮詰めて量が3分の2になるまで煮詰める。

火を弱火にし、バターを少しずつ加えながら、ほぼ溶けるまで勢いよくかき混ぜる。火から下ろし、レモン汁と塩を加える。目の細かいザルでソースを濾す。ロブスターの身に火が通るまで、ソースを鍋に入れたまま弱火で温めておく。
ロブスターの調理大きな鍋に塩水を入れて沸騰させる。氷水を入れたボウルを用意する。ロブスターをまな板の上に仰向けに置き、触角の間にナイフの先端を差し込んで殺す。ロブスターを沸騰したお湯に20秒間入れ、すぐに氷水を入れたボウルに移して加熱を止める。尾、爪、脚から身を取り出す。身は半透明で生の状態のままである。尾から黒い筋を取り除き、尾の身を一口大に切る。

用意したソースにロブスターの身を入れます。身がほぼ完全に火が通るまで、ごく弱火でゆっくりと加熱します。ソースが焦げ付かないように、頻繁にかき混ぜてください。もし焦げ付きそうになったら、冷水を数滴加え、火から少し離してください。

ロブスターサンドイッチの作り方フライパンにバターを熱し、パンをカリッと黄金色になるまで焼きます。焼き上がったパンに、調理済みのロブスターの身を挟みます。お好みでロブスターソースを加えてください。マヨネーズとマスタードを混ぜたソースをかけ、ヨーグルトを回しかけ、チャイブを散らします。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

マヨネーズマスタードソース粉末マスタードに水小さじ1.5とレモン汁を混ぜ合わせる。マヨネーズ、マスタード、ホットソース、塩を加えて味を調える。