アメリカ南西部のロブスターホットドッグ

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料理の写真：ライアン・ダウシュ

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

「ロブスターは様々な調味料と相性が良いので、南西部風にアレンジしてみてはどうでしょう？」とガイは言う。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ロブスターホットドッグ

ロブスターの尾4尾（1尾あたり170～230g、必要に応じて解凍済み）、縦半分に切って下処理済み
揚げ物用植物油
上部に切り込みを入れたホットドッグ用パン4個、またはサンドイッチ用パン4個
大さじ1杯の洗ったケッパー
辛口白ワイン 0.25カップ
ライム1個分のすりおろした皮と果汁

ライムとコリアンダーを添えたケールサラダ

小さめのキャベツ1/2個を薄切りにする
マヨネーズ0.33カップ
サワーミルク0.25カップ
細かく刻んだパクチーの葉 0.5束
ライム1個分のすりおろした皮と果汁
付け合わせにスライスしたアボカドとトマト

ハバネロバター

ハバネロ唐辛子1個（砕いて種を取り除く）
刻んだもの大さじ4 バター
細かく刻んだニンニク4かけ
エシャロット1個、みじん切り

ニンニク油

バター大さじ4（細かく刻む）
細かく刻んだニンニク6かけ
細かく刻んだパセリ大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ロブスター、ホットドッグパン、ハバネロ、白キャベツ、アボカド、エシャロット、ニンニク、白ワイン、ライムジュース、マヨネーズ、サワーミルク、ケーパー、パセリ、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

ハバネロオイルを作る小さめの鍋にバター、ニンニク、ハバネロ、エシャロット、ケッパーを入れ、中火で加熱する。塩小さじ1/2とコショウ小さじ1/2で味を調える。エシャロットが透き通るまで、約5分間炒める。

鍋にワインを加えてデグラッセし、ライムの皮と果汁を加えて、ワインが蒸発して鍋にほとんど液体が残らなくなるまで約4分間煮詰める。混合物を2つの小さなボウルに分け、脇に置いておく。
ガーリックバターを作る別の小さめの鍋にバターとニンニクを入れ、中火でニンニクが柔らかくなり香りが立つまで5～6分炒める。パセリを加えてよく混ぜる。小さめのボウルに移し、脇に置いておく。

ライムとコリアンダーを使ったケールサラダを作る大きなボウルにマヨネーズ、サワーミルク、パクチー、ライムの皮と果汁を入れ、塩コショウで味を調え、よく混ぜ合わせます。キャベツを加え、ドレッシングとよく和えます。食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

ロブスターホットドッグを作るグリルを中火強に予熱し、網に油を塗ります。ハバネロオイルの半分をロブスターに塗ります。殻を下にしてグリルに置きます。3分間焼いたら、ロブスターをひっくり返し、尾が丸まり身が不透明になるまで4～6分間焼きます。グリルから取り出し、少し冷まします。殻から身を取り出し、粗くほぐし、残りのハバネロオイルと和えます。

ホットドッグバンズにガーリックバターを塗ります。約30秒間、きつね色でカリカリになるまで焼きます。バンズの上にアボカド、トマト、ロブスター、キャベツサラダ。