フライドオニオンディップ
投票数： 1
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
揚げ玉ねぎはこのクリームチーズディップに独特の風味を加えますが、玉ねぎ自体を本当に美味しく仕上げるには、バターで揚げることが重要です。そのためには、ギーまたは澄ましバターが必要です。これらは耐熱性があり、玉ねぎがちょうど良い具合に仕上がります。揚げる際に、ハチミツ、ニンニク、ドライベルモットを少し加えると、スパイシーな風味が豊かになります。ディップが完全に冷めたら、揚げ玉ねぎを加えてください。しばらく置いて味をなじませ、チップスやクラッカーを添えてお召し上がりください。ホームパーティーにぴったりの一品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 有塩バター55g
- 中サイズの甘玉ねぎ1個を、厚さ1cmの輪切りにする。
- 蜂蜜小さじ1杯
- ニンニク3かけ（みじん切り）
- ドライベルモットまたは辛口白ワイン1/4カップ
- サワークリーム3/4カップ
- 室温に戻したクリームチーズ1/4カップ（60g）
- 細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1杯（盛り付け用にさらに少々）。
- カイエンペッパー少々
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- まず、バターを溶かして、玉ねぎを強火で炒め、茶色くなるまで加熱します。小さめのフライパンを中強火にかけ、バターが泡立ち、軽く茶色くなるまで加熱します。火からおろします。
- フライパンを傾け、スプーンで泡を丁寧にすくい取り、小さなボウルに入れておく。澄ましバターを別のボウルに移し、濃い色の沈殿物を泡の入ったボウルに加える。澄ましバターを大きくて重いフライパンに移し、泡と沈殿物は捨てる。
- フライパンを中強火で熱する。玉ねぎ、塩小さじ3/4、黒こしょう小さじ1/4を加える。時々かき混ぜながら、玉ねぎの縁が黒くなり、部分的にカリッとするまで約10分間炒める。
- ハチミツとニンニクを加え、さらに1分間加熱する。ベルモットを加え、沸騰させてから、とろみがつくまで約3分間煮込む。火から下ろし、冷ます。
- ボウルにサワークリームとクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。まな板の上で揚げ玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに残った肉汁ごとクリームチーズの混合物に加える。青ネギを加え、カイエンペッパーと塩で味を調える。
- 小さめのボウルに移し、チャイブを散らす。このディップは事前に作って冷蔵庫で保存しておき、食べる直前に取り出して食べることができる。
レシピの作者 - エイミー・ティーレンは、受賞歴のあるテレビ料理研究家であり、中西部の料理本作家でもある。現在は、自身の農場で採れた食材を使った料理に関する書籍やブログを執筆している。
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