虹色のブリオッシュパン

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時間： 13時間15分
複雑：簡単に
量：パン1斤

自家製パンでゲストを驚かせる斬新な方法をお探しなら、このサイケデリックな色のパンがぴったりです。このレインボーブリオッシュは、豊かな風味、ふんわりとした食感、鮮やかな虹色のクラムで、食卓の主役になること間違いなしです。作り方は簡単。生地を6等分し、鮮やかなジェル状の食用色素で着色してから発酵・焼成します。その後、すべての層を巻き上げて、見事な効果を生み出します。そのまま食べても、サイケデリックなサンドイッチを作っても、お子様向けの楽しいブレッドプディングを作っても、様々な楽しみ方ができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2と3/4カップ
ドライイースト小さじ1と1/4（7g入り袋の約半分）
砂糖大さじ2杯
粗塩小さじ2.5
牛乳0.5カップ
大きな卵4個
無塩バター140g（角切り、室温に戻しておく）、さらに型に塗る分も用意する。
赤、オレンジ、黄色、緑、青、紫のジェル状食用色素
特殊装備: 22 x 12 cm ノンスティックパン 1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を入れ、生地フックを取り付けて低速で均一になるまで混ぜます。牛乳と卵3個を加え、低速で滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を中高速に上げ、生地がボウルの側面から離れ始めるまで約5分間混ぜます。
速度を中速に落とし、バターを数切れずつ加え、完全に混ざるまで待ってから次のバターを加える（約5分）。速度を中高速に上げ、生地につやが出て少し粘りが出るまで混ぜ続ける（約7分）。

生地を6等分します。生地の1つに赤い食用色素を数滴加え、鮮やかな縞模様がなくなるまで混ぜます。そのまま置いておきます。残りの5つの生地も同様に、残りの色（オレンジ、黄色、緑、青、紫）のいずれかで着色します。
色分けした生地をそれぞれ別の小さなボウルに入れ、ラップで覆います。冷蔵庫で最低8時間、最長12時間冷やします。
組み立てるには、冷やした生地を6枚、それぞれクッキングシートの上で22cm×12cmの長方形に伸ばします。生地を虹色の順番（一番下に赤、次にオレンジ、黄色、緑、青、紫）に重ねます。生地を再び30cm×20cmの長方形に伸ばします。こうすることで、すべての層がくっつき、均一に焼き上がります。重ねた生地を赤い面を下にして置き、短い方の端から巻き始めて、しっかりと巻いて棒状にします。
9 x 5インチ (22 x 12 cm) のノンスティック加工のローフ型にたっぷりと油を塗り、パン生地を綴じ目を下にして入れます。型全体を覆うのに十分な大きさのラップにたっぷりと油を塗り、油を塗った面を下にして型にゆるくかぶせます。生地が型の縁から 1/2 インチ (1 cm) ほどはみ出すまで、2～3 時間発酵させます。
オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
残りの卵1個を大さじ1杯の水と混ぜ合わせます。ラップを外し、生地の表面に溶き卵を塗ります。焼き色がつき、中央に差し込んだ温度計が88℃（185°F）を示すまで、約30分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。
パンを網に移し、5分間冷まします。その後、ナイフで縁に沿って切り込みを入れ、パンを型から外して網の上にひっくり返します。網の上で完全に冷ましてください。