イーストパン
投票数： 2
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 5 - 7
複雑： 簡単に
分量： 5 - 7
写真付きの、自家製パンの詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 圧搾酵母3錠（各21g）
- 温水1/2カップ
- 温めたスキムミルク2カップ（または沸騰させて少し冷ました牛乳）
- 小麦粉2.3kg
- 塩小さじ1杯
- 室温の新鮮な卵12個
- 砂糖3.5カップ
- レモン汁大さじ3
- 溶かしバター225g
- 塩大さじ2
- 溶き卵1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- イーストを1/2カップのぬるま湯（熱湯ではない）に溶かします。温めたスキムミルク2カップ（または少し冷ました牛乳）、小麦粉3カップ、塩小さじ1を加え、混ぜ合わせてイーストが発酵するまで置いておきます。
- 別のボウルに卵12個、砂糖、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わせたら、溶かしバターを加える。
溶かしたイースト、残りの小麦粉、塩大さじ2杯を加え、よく混ぜて10～20分ほど置いておく。 - 生地がボウルの側面から離れ始めるまで、または油を塗った手で生地が手から離れるまでこね続けます。これには時間がかかり、生地はパン生地のようにべたつくことはありません。生地を油を塗ったボウルに入れ、蓋をして、約1～3時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 生地を軽く叩いてガス抜きをし、ひっくり返して、再び2倍の大きさになるまで発酵させる。
生地を約300グラムずつ丁寧に分け、パンの形に丸めて、油を塗ったパン型に入れます。これで5～7個のパンができます。生地が2倍の大きさになるまで（3回目の発酵）型の中で発酵させます。
各パンの表面に0.5cmの切り込みを2～3箇所入れ、大さじ1杯の水で溶いた卵を表面に塗ります。 - 160℃で10分間焼き、その後温度を約150℃に下げてさらに25～30分焼きます。焼きあがったパンをオーブンから取り出し、網の上で数分間横向きにしてから、型から取り出します。
カテゴリー:
類似レシピ
