シンプルなシュフレイパイ

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 445、総脂質 17 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 70 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 61 mg、ナトリウム 263 mg、砂糖 44 G.

アメリカのシューフライパイは100年以上前に誕生し、その面白い名前は「ハエよ、あっちへ行け！」と訳すことができます。これはおそらく、フィリングの主原料である粘り気のある濃厚な糖蜜に由来しており、この糖蜜が柔らかいフィリングに驚くほど美味しく食欲をそそる食感を与えているのでしょう。シューフライパイのもう一つの特徴は、シュトロイゼルと呼ばれるカリカリとしたトッピングで、フィリングとの興味深いコントラストを生み出しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ＋生地をこねるための追加分
グラニュー糖大さじ2
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター165gを1cm角に切る。
リンゴ酢小さじ1.5杯

充填

上質な小麦粉1カップ
ブラウンシュガー3/4カップ
無塩バター大さじ2（柔らかくしたもの）
大きな卵1個
糖蜜1カップ
重曹小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、糖蜜、卵、黒糖、シュトロイゼル、リンゴ酢

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バターの約3分の1を加え、コーンミールのような状態になるまでパルスします。残りのバターを加え、3回パルスするか、エンドウ豆大のバターの塊が入った粗い穀物のような状態になるまでパルスします。氷水と酢を大さじ3杯振りかけ、3～4回パルスします（生地はまとまらないはずです）。生地を軽く押さえてまとめます。まとまらない場合は、氷水を大さじ2杯まで、1/2杯ずつ加えてパルスします。
生地をラップの上に置き、円盤状に形を整える。しっかりと包み、固まるまで冷蔵庫で冷やす。少なくとも1時間、または翌日まで冷やす。

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径27cmの円形に成形します。それを直径22cmのパイ皿に入れます。はみ出した生地を内側に折り込み、指で縁をしっかりと閉じます。生地を冷蔵庫で1時間冷やします。
天板をオーブンの中段に置き、オーブンを190℃に予熱します。
フィリングを準備する:

大きめの耐熱ボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、バターを入れ、トッピング用の生地の2/3カップ分を取り分けておく。残りのブラウンシュガーの生地に卵、糖蜜、重曹を加えて泡立て器で混ぜ、さらに熱湯3/4カップを加えて滑らかになるまで混ぜる。
生地の上にフィリングを広げ、トッピングを振りかけます。パイ皿を熱した天板に慎重に移し、10分間焼きます。その後、オーブンの温度を175℃（350°F）に下げ、きつね色になりフィリングが固まるまで、さらに40～45分間焼き続けます。焼き上がったら網に移して冷まし、温かいまま、または常温でお召し上がりください。