伝統的なヨークシャープディング

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 148、総脂質 7 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 13 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

数あるプディングの中でも、ヨークシャープディングはデザートではなく、メインコースに添えるパンとして際立っています。ケーキのような形をした生地をオーブンで焼き、中央を空洞にします。ヨークシャープディングを膨らませて伝統的な形にするには、あるルールを守ることが重要です。冷やした生地を、少し煙が出るほど油をひいた熱い型に流し込み、すぐに熱いオーブンに入れます。ラードか、肉を焼いた後に残った脂を使うのが最適です。実際、古代では、肉を串焼きにして脂を滴らせながらヨークシャープディングを作っていました。焼き上がったプディングは肉の下から取り出し、肉が焼き上がるまでの間、この素晴らしいパンにグレービーソースをかけて食べていました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きな卵4個
牛乳1カップ
上質な小麦粉1カップ
ひとつまみの塩
豚脂大さじ2杯（または牛脂、もしくは植物油）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、牛乳、高級小麦粉、ラード

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを最高温度まで予熱しますが、油が焦げ付かないように230℃を超えないようにしてください。
大きめのボウルに卵を割り入れ、牛乳とひとつまみの塩を加えます。泡立て器かミキサーでよく混ぜ合わせ、10分間置いておきます。

卵と同量の小麦粉を少しずつふるいにかけて牛乳の混合液に加えます。泡立て器またはミキサーを使って、生クリームのような滑らかでダマのない生地になるまで混ぜます。生地にダマが残っている場合は、目の細かいふるいで濾してください。

生地をキッチンカウンターに少なくとも30分、できれば数時間置いてください。
お好みのヨークシャープディング型、直径5cmの4個取りマフィン型、または12個取りマフィン型のそれぞれのくぼみに、エンドウ豆くらいの量のラード、または小さじ1/2杯の植物油を入れ、油が煙が出るまでオーブンで加熱します。

生地をもう一度よく混ぜ、冷水大さじ2杯を加えて、焼き型それぞれのくぼみに生地を3分の1ほど入れます。そして、すぐにオーブンに戻します。
きつね色になるまで約20分焼きます。残りの生地も同様に焼いてください。

ヨークシャー地方では、プディングは伝統的に肉料理や野菜料理の前に、グレービーソースを添えて前菜として供される。マフィン型で焼いた小さなプディングは、肉料理や野菜料理と直接一緒に提供されることが多い。

ヨークシャープディングは、温め直すと乾燥して脆くなるので、温め直さない方が良いでしょう。。