デーツプディングとキャラメル

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時間： 45分
複雑：簡単に
量：スフレ6個

トフィーキャラメルをかけたスティッキープディングは、湯煎で焼く伝統的なイギリスのプディングです。その素晴らしい風味は、熱い紅茶に浸したデーツを生地に混ぜ込むことで生まれます。プディングは、中央に穴の開いたラメキンまたはサヴァランと呼ばれる型で個別に作ります。サヴァランに生地を詰めやすくするために、絞り袋を使うと良いでしょう。沸騰したお湯を入れた大きめの型にサヴァランを入れ、アルミホイルで覆い、オーブンで蒸します。蒸したプディングは驚くほど柔らかくしっとりとしています。デーツの風味は、独特のクリーミーさとコニャックの香りが特徴のトフィーソースと完璧に調和します。プディングがまだ温かいうちに、温かいソースをかけて、その素晴らしい味をお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プリン

種を取り除いて刻んだデーツ1カップ
オレンジペコーティー 3/4カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
重曹小さじ3/4
バター大さじ6（90g）、室温
砂糖3/4カップ
大きな卵2個
上質な小麦粉1と1/3カップ
ベーキングパウダー小さじ1

キャラメル

バター1/4カップ
ブラウンシュガー0.5カップ
生クリーム1/4カップ
レーズンまたは軽くローストしたクルミの実 0.5カップ
ブランデー大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：日付、紅茶、黒糖、レーズン、ブランデー、バニラエキス、クリーム、卵、キャラメル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱します。ラメキン6個または150mlのサバラン型（リング状の型）にバターを塗り、型より縁のある耐熱皿に並べます。
デーツをボウルに入れ、熱い紅茶を注ぎます。数分間置いてから、バニラと重曹を加えます。

別のボウルにバターと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。そこに卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。バターの混合物に小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて混ぜ合わせます。

温めたデーツの混合物を加え、滑らかになるまで混ぜます。生地を準備しておいた型に均等に流し込みます。
小さなココット皿を入れた耐熱皿に、側面の半分くらいまで熱湯を注ぎ、全体をアルミホイルで覆います。スフレを軽く押して弾力が出るまで、約30分焼きます。大きな耐熱皿からココット皿を取り出し、10分ほど冷ましてから、お皿に移し、キャラメルソースを添えて温かいうちにお召し上がりください。

キャラメル鍋にバターとブラウンシュガーを入れて中火で溶かし、沸騰させる。生クリームとレーズンを加え、弱火で再び煮立たせる。コニャックを注ぎ入れる（引火しないように注意）。

レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / ヨーロッパ料理 / イギリス料理

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