スロークッカーで作るデーツトフィープディング

投票数： 1

時間： 3時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

伝統的なイギリスのトフィープディングは、しっとりとして風味豊かなスパイスケーキで、デーツペーストとキャラメルソースのトッピングのおかげで、キャラメルの風味が楽しめます。このデザートはスロークッカーで蒸すのに最適です。真ん中に穴の開いたマフィン型を使うと、より見栄えが良く、ホリデーシーズンにふさわしいものになります。アーモンド粉とオートミール粉で生地を作り、デーツペーストと冬の焼き菓子用のスパイスをいくつか加えます。ケーキをスロークッカーで焼き、まだ温かいうちに、ブラウンシュガー、クリーム、バターで作った甘いソースを塗ります。ソースはディップ用にもどうぞ。その風味はたまらないものです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

種抜きデーツ150gを1cm角に切る。
バター110g（室温）、+フライパンに塗る用大さじ1杯
アーモンド粉0.5カップ＋フライパン用
オートミール粉 3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
重曹小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ1/4
粉末生姜小さじ1/4
クローブ粉末小さじ1/8
塩小さじ0.5
ブラウンシュガー1カップ
室温の大きめの卵2個
特殊装備6～8リットルのマルチクッカー、中央に穴が開いた直径18cmのケーキ型（容量6カップ）、キッチン用ひも

ソース

ブラウンシュガー3/4カップ
生クリーム0.5カップ
バター大さじ6杯（90g）
バニラエッセンス小さじ1
粗塩小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、日付、オールスパイス、すりおろした生姜、カーネーション、シナモン、黒糖、卵

レシピ通りに料理を作る：

カップケーキデーツを6クォート（約5.7リットル）のマルチクッカーに入れ、水3/4カップを加えます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを準備します。圧力鍋を高圧に設定し、10分間調理します。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って急速減圧を行い、減圧サイクルが完了するまで待ちます。残っている蒸気でやけどをしないように注意しながら、蓋のロックを解除して開けます。小さなボウルに移し、フォークでデーツと液体を潰してペースト状にします。冷蔵庫で30分冷やします。

一方、6カップ（18cm）のケーキ型に油をしっかりと塗り、曲面や溝のある部分にも油を塗るようにしてください。型にアーモンド粉をまぶします（型が焦げ付き防止加工されている場合でも、この作業は必要です）。
中くらいのボウルに、オートミール粉、アーモンド粉、ベーキングパウダー、重曹、オールスパイス、シナモン、生姜、クローブ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
バターを電動ミキサーで高速で泡立て、ボウルの側面をこそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで約 3 分混ぜます。砂糖を加え、軽くてふわふわになるまでさらに約 2 分混ぜます。卵を 1 つずつ加え、低速で混ぜ合わせ、その後、速度を高速に上げて、ボウルの側面をこそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで約 5 分混ぜます。ミキサーの速度を低速に下げ、小麦粉の混合物を加えます。ボウルの側面をこそげ落としながら、完全に混ざるまで混ぜます。デーツを加え、低速で混ぜて均等に分散させます。生地を準備した型に流し込み、表面を平らにします。生地が隅々まで行き渡るように、型を数回カウンターに軽く叩きます。
清潔な作業台の上に、長さ45cmのキッチン用ひもを2本、交差させて置きます。生地の入った鍋を、ひもの交点に置きます。一方のひもの両端を鍋の上でしっかりと結びます。もう一方のひもの両端も同様に結び、鍋の上部で交差する取っ手を作り、鍋を持ち上げられるようにします。
マルチクッカーに五徳を置き、水2カップを加えます。鍋を紐の取っ手を持って、マルチクッカーの中に入れます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用できる状態にします。圧力鍋を高圧に設定し、35分間調理します。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って急速減圧を行い、減圧サイクルが完了するまでお待ちください。蓋を開ける際は、残った蒸気で火傷をしないようにご注意ください。
スロークッカーからケーキ型を取り出し、網の上に置く。型に入れたまま15分間冷ます。紐を切り、ケーキを皿にひっくり返し、型を慎重に外す。
ソーススロークッカーのボウルをすすぎ、本体に戻します。マルチクッカーを強火に設定し、ブラウンシュガー、クリーム、バター、バニラ、塩を加えて、砂糖が溶けてソースがとろりとするまで、約5分間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。温かいケーキにソースの半分を塗り広げ、フロスティングします。1時間冷まします。残りのソースを添えてケーキをお召し上がりください。