時間： 1時間25分
複雑： 平均
量： 450グラム

マルコナアーモンドは、このチョコレートトフィーを作るのに最適です。柔らかく、乾燥しにくく、このサクサクとした、くっつきにくいトフィーと完璧にマッチし、食べる喜びを与えてくれます。砂糖、水、コーンシロップ、バターを使ってキャラメルを作り、ココアパウダーと湯通ししたアーモンドを混ぜて、濃厚なチョコレート風味にします。混合物をベーキングシートの上で固め、トフィーを砕きます。素敵な甘い贈り物になります。数個を透明なビニール袋に入れ、きれいなリボンで結びます。不規則な形のピースが、トフィーに手作りの風合いを与え、より貴重になります。

材料：

• 砂糖大さじ2
• 水1/3カップ
• ライトコーンシロップ大さじ3
• 塩バター340g（細かく刻む）
• ココアパウダー1/4カップ
• 皮をむいて軽く炒り、粗みじんにしたアーモンド（ホール）1カップ
• 装置： シリコン製ベーキングマット、キャラメル温度計

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

砂糖、 シロップ、 バター、 ココア、 アーモンド

おすすめします

準備：

ステップ1
• 縁付きの天板にシリコンマットを敷くか、植物油をたっぷり塗る（または、厚手のノンスティック加工の天板を使用する）。
ステップ2
• 鍋の中央に砂糖を入れ、側面にキャンディ温度計を取り付けます。鍋の側面に沿って水を注ぎ、砂糖が湿るまで加熱します。（清潔な指で砂糖をなでると、水が染み込みやすくなります。）コーンシロップを加え、沸騰させます。バターを加え、キャラメルが150℃になるまで加熱します。
ステップ3
• 火を止めてココアを混ぜ込み、ナッツを加えます。用意しておいた天板の中央に素早く流し込み、広げます。端まで届かない場合もあります。室温で冷まし、キャラメルが固まるまで待ちます。固まったら、手（指紋が残らないように手袋を着用）で天板からキャラメルを取り出し、大きめに割ります。キャラメルは密閉容器に入れて2週間まで保存できます。

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レシピの作者 - ゲイル・ガンドはアメリカ人のパティシエであり、シカゴのレストラン「TRU」の共同オーナーである。