トフィーとクッキーペースト
投票数： 1
時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
量： 64個
複雑： 簡単に
量： 64個
この自家製トフィーは、ホワイトチョコレート、糖蜜、風味を豊かにするための塩、そしてクリーミーなクッキースプレッド（ヌテラやピーナッツバターのようなものですが、ベルギーのスペキュロス風味です）で作られています。このスプレッドが、トフィーに濃厚で甘くスパイシーな風味と、柔らかく少し崩れやすい食感を与えます。チョコレートが溶けるまで湯煎で加熱し、型に流し込んで冷蔵庫で固めます。より美しく仕上げるには、トフィーの表面に白いノンパレルの小さな粒を振りかけます。固まったものを四角く切り分けてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ホワイトチョコレート450g（刻んだもの）
- 大さじ1と1/4杯 クリーミーなクッキーペースト（スペキュロス）
- 塩小さじ0.5
- 糖蜜大さじ2杯
- トッピング用の白いノンパレル
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似たような材料を使ったレシピ： ホワイトチョコレート、 クッキーペースト、 糖蜜、 紙吹雪
レシピ通りに料理を作る：
- 20cm四方の耐熱皿にアルミホイルを敷き、両側に5cmほどはみ出させ、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。中くらいの鍋に2.5cmの水を入れ、中火強で沸騰させます。
- ホワイトチョコレート、クッキーペースト、塩を大きめの耐熱ボウルに入れ、鍋の上に置きます（ボウルが沸騰したお湯に触れないようにしてください）。混ぜながら加熱し、完全に溶けて滑らかになるまで加熱します（ボウルの周囲から蒸気が上がってきたら、水分がチョコレートに染み込むのを防ぐため、火力を弱めてください）。
- ボウルを鍋から取り出し、糖蜜を加えて混ぜます。ボウルの底についた余分な水分を拭き取り、用意しておいた焼き型に流し込みます。ゴムベラで均一に広げ、白いノンパレルを振りかけます。室温で1～2時間置いて固めます。ラップで覆い、冷蔵庫で約30分冷やし固めます。
- アルミホイルを引っ張って、鍋からキャラメルを取り出します。鋭利なナイフで2.5cm角に切り分けます。キャラメルが硬すぎたり、切ったときにひび割れたりする場合は、室温で10～20分ほど置いて少し柔らかくしてください。
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