チョコレートトフィー
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時間： 3時間。
複雑： 平均
量： 700グラム
複雑： 平均
量： 700グラム
とろけるような、極上のトフィーがお好きですか？それなら、砂糖液が沸騰したらかき混ぜないでください。112℃（230°F）に達するまで（かき混ぜずに）弱火で煮詰めてください。そうすることで、トフィーは完璧になめらかな食感になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
虹彩
- バター大さじ2（30g）、室温
- ダークチョコレート90g、細かく刻む
- 小さじ1杯 バニラミントまたはアーモンドエキス
- 塩小さじ1/8
- 生クリーム1カップ（脂肪分10％）
- 砂糖2 1/4カップ
- ライトコーンシロップ大さじ2
装飾
- 砕いたチョコレートクッキー
- 砕いたショートブレッドクッキー
- 刻んだホワイトチョコレート
- 紙吹雪のトッピング
- ピーナッツバター
- ミニマシュマロ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： チョコレート、 バニラエキス、 ミントエキス、 アーモンドエキス、 クリーム、 コーンシロップ、 チョコレートクッキー、 ショートブレッドクッキー、 ピーナッツバター、 紙吹雪、 マシュマロ
レシピ通りに料理を作る：
- 長方形の耐熱皿（23cm×13cm）にアルミホイルを敷き、四方に5cmほどはみ出すようにします。ホイルにバターを塗ります。
- ボウルにバターを塗ります。ボウルにバター大さじ2（30g）、チョコレート、バニラエッセンス、塩を加えます。
- 生クリームを鍋に入れ、中火で温めますが、沸騰させないでください。砂糖とコーンシロップを加え、砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながら約3分間加熱します。火を弱火にし、鍋に温度計を差し込み、シロップが250～255°F（116～118°C）になるまで20～30分間煮詰めます。シロップの出来上がりを確認するには、少量のシロップを冷水に落とし、指で丸めてみてください。シロップは形を保ちつつ、押しても柔らかい状態が理想です。
- チョコレートの入ったボウルにシロップを素早く注ぎ入れ、温度計を差し込みます。温度計が113～115°F（43～45°C）を示すまで、チョコレート混合物を徐々に冷まします（約1時間）。
- スタンドミキサーの泡立て器にバターを塗ります。キャラメル混合物を中速で約1分間、滑らかになるまで泡立てます。速度を低速に落とし、混合物の光沢がなくなるまで5～15分間泡立て続けます。泡立てすぎるとキャラメルが固くなるので注意してください。混合物を準備した型に流し込み、表面を平らにします。
- トフィーに様々な飾りを振りかけ、室温で1～2時間置きます。その後、トフィーを小さな長方形に切り分けます。チョコレートトフィーは、密閉容器に入れて室温で1週間、または冷蔵庫で最大2週間保存できます。
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