カリブ風ローストポークとポテトサラダ

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

ジューシーな豚ヒレ肉にスパイシーなキャラメルの皮をまぶし、酸味のあるドレッシングをかけた白サツマイモのサラダと、ピリッとしたマンゴーソースを添えて提供します。甘み、辛味、そしてフルーティーな風味が絶妙に調和し、カリブ料理ならではの贅沢な味わいを料理全体に漂わせます。このレシピでは、まずコンロで豚肉を焼き付け、その後オーブンで仕上げるため、オーブン対応のフライパンが必要です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サツマイモ2個（約600g）、皮をむいて刻む
大きな卵2個
マンゴー1個（皮をむいて刻む）
小さなハラペーニョ1個、みじん切り
ネギ4本、薄切り
植物油1/4カップ
大さじ3杯のリンゴ酢
大さじ1杯＋小さじ1杯のブラウンシュガー
大きめの豚ヒレ肉1本（約600g）、下処理済み
オールスパイス（粉末）小さじ2
ディジョネーズ（ディジョンマスタードとマヨネーズを混ぜたもの）1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、豚ヒレ肉、卵、ネギ、リンゴ酢、黒糖、ディジョンマスタード、マヨネーズ、マンゴー、オールスパイス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱します。さつまいもを鍋に入れ、さつまいもが浸るくらいの深さまで水を注ぎます。沸騰したら火を弱め、卵を加えます。さつまいもが柔らかくなり、卵が固ゆでになるまで10分間茹で、湯を切って脇に置いておきます。
その間に、マンゴーソースを用意してください。:

フードプロセッサーにマンゴー、唐辛子、ネギの半分、水と植物油をそれぞれ大さじ2杯ずつ、酢を大さじ1杯、ブラウンシュガーを小さじ1杯入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調え、置いておきます。

豚ヒレ肉の中央、下端から2cmのところに切り込みを入れ、本のように開きます。肉をラップで包み、麺棒で叩いて厚さ2.5cmにします。塩とコショウで味付けし、残りの大さじ1杯のブラウンシュガーとオールスパイスをすり込みます。
オーブン対応のフライパンに、残りの大さじ2杯の植物油を中火で熱します。豚肉を加え、両面に焼き色がつくまで、片面約3分ずつ焼きます。フライパンをオーブンに移し、肉に火が通るまで5分焼きます。焼きあがった豚肉をまな板に移し、休ませます。
卵の殻をむいて刻む。ディジョネーズソースに残りの大さじ2杯の酢を混ぜ合わせ、さつまいも、卵、残りのネギ、大さじ3/4の塩、挽きたての黒コショウを加えて味を調える。豚肉にポテトサラダとマンゴーソースを添えて盛り付ける。

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