焼きメカジキと温かいポテトサラダ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 6

身がしっかりしていて肉厚で脂身が少ないメカジキは、グリル料理に最適です。まずはオレンジジュース（レモンの代わりに使うと面白いでしょう）、オリーブオイル、シェリービネガー、蜂蜜、フレッシュタイム、クミンを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込みます。こうすることで、スパイスの風味が強すぎることなく、魚本来の味を引き立てることができます。スペイン産の燻製チョリソー、セロリ、ピーマンを塊のまま加え、グリルで焼いた際に溶け出した香ばしい脂、ワインビネガー、刻んだフレッシュハーブで味付けしたポテトサラダは、この黄金色の魚にぴったりの付け合わせです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

魚

メカジキのステーキ6枚（重さ170～220g、厚さ約1cm）
ニンニク4かけ（潰したもの）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
オレンジ半分分の果汁
シェリービネガー大さじ1
蜂蜜小さじ1杯
刻んだフレッシュタイム小さじ1
砕いたクミンシード小さじ0.5
グリース用の植物油

ポテトサラダ

小ぶりの赤じゃがいも0.7kg、薄切り
刻んだクミンシード小さじ1/4
大さじ3杯のオリーブオイル
スモークチョリソーソーセージ110g（角切り）
シェリービネガー大さじ2
刻んだ新鮮なパセリやチャイブを1/4カップ
セロリの茎3本（葉付き）、刻む
刻んだピキージョペッパー1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：メカジキ、赤じゃがいも、チョリソソーセージ、セロリ、ピキージョペッパー、オレンジジュース、シェリービネガー、タイム、クミン

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、ニンニク、オリーブオイル、オレンジジュース、酢、蜂蜜、タイム、クミンシード、塩小さじ0.5、黒コショウ少々を入れ、混ぜ合わせます。魚を加え、全体に液体が絡むように混ぜます。ラップで覆い、冷蔵庫で1時間冷やします。
その間に、じゃがいもを鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩で味付けする。沸騰させてから中火で約20分、柔らかくなるまで煮込み、水気を切る。

中火にかけた中型のフライパンでクミンシードを約1分間炒め、大きなボウルに移します。フライパンにオリーブオイルとチョリソーを加え、ソーセージがジュージューと音を立て始めるまで約3分間炒めます。穴あきお玉でソーセージを取り出し、ペーパータオルにのせます。フライパンを火から下ろし、余分な油を捨てます。
ポテトサラダを作る。

ボウルにクミンと酢、ハーブを加え、フライパンに残った油を混ぜ込む。セロリ、ピキージョペッパー、ジャガイモ、チョリソーを加え、混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。
魚を準備する。

屋外グリルを強火で予熱し、網に軽く油を塗ります。魚をグリルにのせ、ボウルに入ったマリネ液を軽く塗ります。底面が焦げるまで約5分焼きます。裏返して、さらに約4分、火が通るまで焼きます。魚を皿に移し、オリーブオイルを回しかけます。ポテトサラダを添えてお召し上がりください。