スイートペッパー
このピーマンは、ベルペッパーとも呼ばれます。甘くて辛さは控えめで、様々な色があります。この野菜は唐辛子の仲間です。色が異なるピーマンは同じ種から採れますが、風味は少しずつ異なります。緑色は辛味が強く、黄色とオレンジ色は甘みが強く、赤色は最も甘いです。
ロマーノペッパーは最も一般的な赤ピーマンです。甘ピーマンには黒色のものもあり、緑ピーマンと似た味がします。一般的に、黒色なのは生の時だけで、加熱すると緑色に変わります。そのため、黒色を際立たせたい場合は、生の状態で使うのが良いでしょう。
購入方法と購入時期は？
ピーマンは一年中入手可能ですが、3月から10月が最も新鮮です。
購入する際は、表面がつややかで滑らかで、傷のないものを選びましょう。また、ピーマンの色は全体的に均一であるべきです。
料理用途
ピーマンをスライスする前に、まず芯と種を取り除きます。皮をむくには、グリルパンにピーマンを入れ、強火にします。ピーマンが黒くなるまで焼きます。その後、グリルパンから取り出し、ラップで覆ったボウルに入れます。ボウルを冷蔵庫に入れます。ピーマンが完全に冷めたら、皮が簡単にむけます。
ピーマンは丸ごと焼いても（35～40分）、細かく切って4～5分炒めてもよい。
ストレージ
新鮮なピーマンは冷蔵庫で数日間保存できます。オリーブオイルで炒めて、蓋をしっかり閉めた容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、約1週間持ちます。
ピーマンを使ったレシピ一覧
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