イースターエッグを天然染料で染める
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： 12個
複雑： 簡単に
量： 12個
イースターエッグを天然染料で染めることは、無害なだけでなく、現代の食品着色料が登場した現在でもなお、何世紀にもわたって受け継がれてきた伝統です。鮮やかな色素を持つ様々な食品、野菜、果物が染色に用いられます。ビーツ、玉ねぎの皮、ウコン、赤キャベツ、コーヒーなどがその例です。それぞれの材料を30分間別々に煮込み、染料の色持ちを良くするために、少量の酢を煮汁に加えます。天然染料で染めた卵は、鮮やかさこそ劣りますが、淡い色合いでも、イースターの食卓を華やかに彩ります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
赤
- 皮をむいてさいの目に切ったビーツ1kg
黄色/ブロンズ色
- 玉ねぎの皮 0.5kg
黄色/オレンジ色
- 1.5カップ（55g）のウコン
バイオレット
- 赤キャベツ小玉2個、千切り
茶色
- 濃いコーヒー1ポット（6カップ分）
- 蒸留白酢
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
コーヒーのために
コーヒーを淹れる。室温まで冷ます。蒸留白酢を1/4カップ加え、ゆで卵を加えて、一晩冷蔵庫で冷やす。その他の染料については
5クォートの鍋に材料を1つ入れます。水4リットルを加え、沸騰させてから30分間、または色が非常に濃くなるまで弱火で煮込みます。室温まで冷まして濾します。蒸留白酢1/4カップを加え、ゆで卵をそれぞれの染料に入れます。一晩冷蔵庫で冷やします。
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