スイスメレンゲにプロテインバタークリームを添えて
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複雑： 簡単に
量： 大さじ2.5杯
複雑： 簡単に
量： 大さじ2.5杯
このバタークリームは、卵白と砂糖を湯煎で泡立てたスイスメレンゲにバターを混ぜて作ります。美味しく、なめらかな舌触りで、デコレーションした際に形崩れしにくいのが特長です。ケーキのバラやカップケーキのトッピングに、パリッとした華やかな仕上がりを与えてくれます。スイスメレンゲバタークリームは、フレーバーや着色料との相性も抜群です。レシピの最後に、チョコレート、柑橘系、アルコール系の3種類のシンプルなフレーバーをご紹介しています。どれを選んでも、きっとご満足いただけるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖3/4カップ
- レモン汁小さじ2杯
- ひとつまみの細かい塩
- 大きめの卵4個分の白身
- バター350gを4cm角に切り、室温に戻しておく。
- 香料（下記参照）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 耐熱ミキサーボウルが入る大きさの鍋に、数センチの水を入れ、沸騰させる。
- ボウルに砂糖、レモン汁、塩、卵白を入れ、手で泡立てます。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、混合物が温かくなり、砂糖が完全に溶けるまで泡立てます。ボウルを泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーに移し、混合物が冷めてしっかりとした角が立つまで、中高速で10～15分間泡立てます。
- バターは一度に数切れずつ加え、次のバターを加える前に完全に混ぜ合わせます。すべてのバターを加え終わったら、中高速で混ぜ続けます。混合物は分離して凝乳状になります。バタークリームが滑らかな状態になるまで混ぜ続けます。ミキサーを止めずに、お好みのフレーバーをゆっくりと混ぜ込みます。（バタークリームが柔らかすぎる場合は、固まりつつも柔軟性が残る状態になるまで冷蔵庫で冷やし、使用前に混ぜてください。）
チョコレート：
クリームを大きなボウルに移し、溶かして冷ましたダークチョコレート170gを3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
柑橘類：
レモンまたはオレンジの皮を半分すりおろして加えて混ぜる。
アルコール：
コーヒーリキュール大さじ2とウォッカ大さじ1を加えて混ぜる。
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