クランベリーフィリングとクランベリークリームチーズフロスティングのカップケーキ

クランベリークリームチーズフロスティングを添えたクランベリーカップケーキの作り方

時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 15

この繊細なカップケーキを一口食べると、中には甘酸っぱいクランベリーフィリングが詰まっていることに気づくでしょう。フィリングを詰める一番簡単な方法は、アップルコアラーを使うことです。カップケーキの中央に小さな穴を開け、絞り袋を使ってフィリングを絞り出し、アイシングで仕上げます。

1食あたりの栄養価：
カロリー 450、総脂質 23 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 59 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 80 mg、ナトリウム 232 mg、砂糖 44 G.

材料：

カップケーキ

上質な小麦粉 1と3/4カップ（222g）
ベーキングパウダー小さじ1.5
粗塩小さじ3/4
室温に戻した生クリーム大さじ6杯（90g）
コーン粒1カップ（135g）、冷凍の場合は解凍しておく
室温に戻したサワークリーム大さじ6杯（90g）
無塩バター 0.5カップ（113g）、室温
精製ココナッツオイル1/4カップ（50g）、柔らかくするが溶けていない状態
グラニュー糖1カップ（200g）
室温の大きめの卵2個
バニラペーストまたはバニラエッセンス小さじ1.5
特殊装備：絞り袋、アップルコアラー

バタークリーム

クランベリーソース 1/4カップ（70g）
無塩バター 0.5カップ（113g）、室温
室温に戻したクリームチーズ 0.5カップ（113g）
粉砂糖3カップ（360g）
粗塩ひとつまみ
バニラペーストまたはバニラエッセンス小さじ1.5
生クリーム大さじ2杯（30g）

組み立て

とろみのあるクランベリーソース約2/3カップ（もし水っぽすぎる場合は、余分な汁を少し切ってください）
飾り付け用にスライスした新鮮なクランベリー
飾り付け用に新鮮なローズマリーの小枝を添える

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、クリーム、トウモロコシ、卵、クリームチーズ、サワークリーム、ローズマリー

準備：

ステップ1

オーブンを175℃に予熱する。カップケーキ型2つに紙製のカップを15枚、均等に敷き詰める。

ステップ2

カップケーキ:

小麦粉とベーキングパウダーを中くらいのボウルにふるい入れ、塩を加えて混ぜ合わせ、置いておく。フードプロセッサーに生クリームとコーン1/2カップを入れ、滑らかになるまでパルス運転する。混ぜすぎるとクリームがバターになってしまうので注意する。サワークリームを加えてパルス運転し、置いておく。

ステップ3

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、バター、ココナッツオイル、グラニュー糖を入れ、中高速で混ぜ合わせます。ボウルの側面についた材料を時々こそげ落とし、均一に混ぜ合わせます。軽くふわふわになるまで3～4分間混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。

ステップ4

ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉ミックスとコーンミールを3回に分けて加え、残りの1/2カップのコーン粒をヘラで混ぜ込みます。アイスクリームスクープを使って、生地を型に均等に流し込みます。

ステップ5

10分間焼いたら、天板を回転させて、カップケーキの表面が少し色づき、中央に刺したつまようじに少量のパンくずが付いてくるまで、さらに6～10分間焼き続けます。焼き時間が足りない場合は、焼き続け、頻繁に（例えば30～45秒ごとに）確認してください。天板に入れたまま10分間冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。

ステップ6

バタークリーム:

必要に応じて、クランベリーソースを細かい目のふるいで濾して皮を取り除き、フロスティングをより滑らかにします。ただし、この手順は省略可能です。スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、クランベリーソース、バター、クリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖、塩、バニラを加え、滑らかになるまで混ぜ続けます。生クリームを混ぜ込みます。フロスティングを絞り袋に移します。

ステップ7

組み立て:

アップルカッターを使ってカップケーキの中心をくり抜きます。濃厚なクランベリーソースを絞り袋、または角を切り落としたジッパー付きビニール袋に移し、くり抜いたカップケーキの中心に絞り入れます。カップケーキにアイシングを塗り、刻んだクランベリーとローズマリーの小枝を飾ります。 どうぞお楽しみください！カップケーキは2日以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。。