ミニクランベリーカップケーキ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 195、総脂質 9 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 52 mg、ナトリウム 32 mg、砂糖 21 G.

これらのカップケーキは、カップの中央に筒状の穴が開いた特別な型で焼かれており、その穴に美味しいフィリングを詰めることができます。クランベリーシナモンソースは、爽やかな柑橘系の風味でカップケーキの味を完璧に引き立てます。さらに、お祝いムードを盛り上げるために、シンプルなアイシングを上からかけ、側面にも垂らすように仕上げましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

上質な小麦粉3/4カップ
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
ひとつまみの細かい塩
室温の大きめの卵2個
室温に戻した生クリーム（10％）大さじ1杯＋小さじ1.5杯
バニラエッセンス小さじ1.5
室温に戻した無塩バター110g
グラニュー糖2/3カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯（レモン約半分分）
特殊装備中央にチューブが付いた12個入りミニマフィン型（各チューブの深さは1/3カップ）

クランベリーのトッピング

クランベリーソース（ホールベリー）3/4カップ
ひとつまみのシナモンパウダー

釉薬

粉砂糖1/3カップ
牛乳大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、オールスパイス、シナモン、レモンの皮、クランベリーソース、粉砂糖、クリーム、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを160℃（325°F）に予熱します。マフィン型にクッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。
中くらいのボウルに小麦粉、オールスパイス、塩を入れ混ぜ合わせる。計量カップに卵、生クリーム、バニラエッセンスを入れ混ぜ合わせる。

バターをミキサーで中速で約2分間、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを回したまま、グラニュー糖をゆっくりと加えます。ミキサーを止め、ボウルの側面をこそげ落とし、レモンの皮を加え、軽くてふわふわになるまで約3分間混ぜ続けます。ボウルの側面をこそげ落とします。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を約1/4カップずつ混ぜ込み、数回ミキサーを止めてボウルの側面をこそげ落とします。次に、卵液をゆっくりと注ぎ入れ、完全に混ざるまで混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。
用意したカップケーキ型に生地を均等に流し込み、表面を平らにします。竹串を刺して何も付いてこなくなり、軽く押すと表面が跳ね返るまで、15～18分焼きます。焼きあがったカップケーキは型に入れたまま網の上で10分冷まし、その後キッチンタオルにひっくり返して網の上に立てて完全に冷まします。
カップケーキにフロスティングをかけ、クランベリーフィリングを小さじ1杯ほど中央にのせる。

クランベリーフィリング:

クランベリーソースを小さめの鍋に入れ、中火で温める。シナモンを加え、スプーンの背でベリーを軽く潰しながら、とろみのあるソース状になるまで混ぜる。使うまで室温で保存する。

釉薬:

粉砂糖と牛乳を滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。アイシングが固すぎて流れない場合は、牛乳を小さじ1/4ずつ加えてください。