ミニデーツマフィン

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 816、総脂質 32 G.、飽和脂肪 19 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 125 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 109 mg、ナトリウム 556 mg、砂糖 90 G.

キャラメルグレーズをかけた、バンド型のデーツカップケーキは、同僚、先生、近所の方へのちょっとした贈り物に最適です。小さなケーキボックスにカップケーキを1個ずつ入れるか、大きめの箱に全部入れてリボンで結んでください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

種抜きデーツ1.5カップ（刻んだもの）
黄色いバナナ1本
バター165gを溶かし、少し冷ます。
ライトブラウンシュガー1カップ
ブランデー大さじ2
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ0.5
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
上質な小麦粉1と2/3カップ＋フライパンにまぶす分
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1杯
クッキングスプレー
グラニュー糖（フライパンに振りかける用）
特殊装備中央に穴が開いた6個入りミニマフィン型（バンド型）

釉薬

無糖練乳140g
ライトブラウンシュガー 0.5カップ
粉砂糖0.5カップ
塩小さじ1/3
ブランデー大さじ2
必要に応じて氷水
バター大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、黒糖、ブランデー、日付、バナナ、濃縮乳

レシピ通りに料理を作る：

カップケーキ:

デーツに熱湯を注ぎ、10分間浸した後、水気を切り、デーツとバナナを滑らかになるまで潰します。溶かしバター、ブラウンシュガー、ブランデー、バニラエッセンス、塩、卵を加えて混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをふるいにかけて、滑らかになるまで混ぜます。
マフィン型にクッキングスプレーを吹きかけ、小麦粉とグラニュー糖を50対50の割合で混ぜたものをまぶします。余分な粉を振り落とし、生地をマフィン型のくぼみに均等に流し込みます。冷蔵庫で15分冷やします。その間に、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

天板にアルミホイルを敷き、その上に網を置きます。カップケーキを軽く押して弾力が出るまで、約20分焼きます。カップケーキを乗せた天板を網の上に置き、5分間冷まします。次に天板をひっくり返して網の上に置き、さらに5分間冷まします。天板を慎重に持ち上げてカップケーキを取り出し、完全に冷めるまで約30分待ちます。
釉薬:

小さめの鍋に練乳とブラウンシュガーを入れ、時々かき混ぜながら、とろりとしたキャラメル状になるまで約10分間加熱する。
粉砂糖と塩をボウルにふるい入れ、ブランデーを加える。メープルシロップくらいの濃度になるまで、氷水を小さじ1杯ずつ少しずつ加えていく。
バターとキャラメルグレーズを滑らかになるまで混ぜ合わせ、約10分間置いて少しとろみがつくまで待ちます。カップケーキの上面をキャラメルに半分ほど浸し、ワイヤーラックに戻して側面にもグレーズが垂れるようにします。約15分間置いてグレーズを固めます。