パイナップルアップサイドダウンカップケーキ

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

このカップケーキは、生のパイナップルでも缶詰のパイナップルでも作れます。驚くほどふんわりとしていて、しっとりとしていて、香り高く、とても美味しい仕上がりになります。作り方はとても簡単で、生地は市販のホワイトスポンジケーキミックスを混ぜるだけです。フィリングは、パイナップルをバターとブラウンシュガーで煮込み、型に入れて生地を流し込み、焼きます。カップケーキが焼き上がると、美味しいパイナップルフィリングが上に現れます。この素晴らしいカップケーキは、お祝いのイースターディナーの締めくくりにぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイナップル1個（1.5kg）、皮をむき、芯を取り除き、2.5cm角に切る（注を参照）。
大さじ2杯のパイナップルジュース + 大さじ2/3杯。
ブラウンシュガー0.5カップ
バター大さじ2（30g）、室温
卵白3個分
水2/3カップ
植物油2/3カップ
アーモンドエキス小さじ1.5
白いスポンジケーキミックス0.5kg
特殊装備中央に穴が開いたミニマフィン型、6個入り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ケーキミックス、アーモンドエキス、卵、パイナップルジュース、パイナップル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下から3分の1の位置にラックをセットします。オーブンを160℃（325°F）に予熱します。中央に穴が開いたミニマフィン型に油を塗り、小麦粉をまぶします。
パイナップルをフードプロセッサーのボウルに入れ、粗みじん切りになるまでパルス運転します。直径25cmのフライパンに、みじん切りにしたパイナップル、パイナップルジュース大さじ2、砂糖、バターを入れ、中強火で加熱します。時々かき混ぜながら、煮立たせます。水分が蒸発し、混合物が茶色くなり始めるまで、約10～15分煮込みます。パイナップル混合物を準備したフライパンに注ぎます。

注記

焼き菓子に使う場合は、100％パイナップルジュース漬けのパイナップルチャンク缶（566g）1缶を使用することもできます。ジュースは切ってください。

大きめのボウルに、卵白、水、植物油、アーモンドエキス、スポンジミックス、パイナップルジュース2/3カップを入れます。ハンドミキサーを使って、中速で2分間混ぜ合わせます。型に入れたパイナップルの上に生地を流し込みます。
カップケーキが型の側面から離れ始め、表面が黄金色になるまで、28～30分焼きます。カップケーキを15分冷まします。クッキングシートを上に置きます。型をひっくり返してクッキングシートの上に置きます。型をひっくり返して、カップケーキが型の中で完全に冷めるまで約1時間置きます。その後、カップケーキを取り出し、お皿に盛り付けます。

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