クランベリーソースとブラウンバターキャラメルソースを添えたジンジャーブレッドカップケーキ

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
量：カップケーキ6個

この美しく美味しいカップケーキは、柔らかいジンジャーブレッドのしっかりとした土台と、メープルシロップに漬け込んだしっとりとしたクランベリーがトッピングされた、一人分サイズのカップケーキです。このデザートのすべての材料には、ブラウンバターという特別な材料が使われています。ブラウンバターはローストしたバターで、カップケーキ全体に温かく香ばしい風味を与えます。ジンジャーブレッド生地、シロップ、そしてキャラメルソースに加えてお召し上がりください。

クランベリーが焼いている間に生地の表面に浮き上がらないように、また盛り付け時に美しいトッピングになるように、クランベリーは必ず細かく刻んでください。刻んだクランベリーをシロップと一緒に型の底に入れ、その上にジンジャーブレッド生地を流し込みます。焼き上がったカップケーキを型から皿にひっくり返すと、見た目も美しくなります。キャラメルソースをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

バター1/3カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
メープルシロップ大さじ1/4
1/4カップのサトウキビ糖蜜
クランベリージュースまたはアップルジュース1/4カップ
すりおろした生姜大さじ1
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
上質な小麦粉1カップ
重曹小さじ3/4
粉末生姜小さじ3/4
クローブ粉末小さじ1/4
ナツメグパウダー小さじ1/8
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

シロップとフルーツ

生または冷凍クランベリー1.5カップ
グラニュー糖1/3カップ
バター1/4カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
メープルシロップ大さじ1/4

ブラウンバターキャラメルソース

バター0.5カップ
水大さじ3杯
砂糖1カップ
大さじ3杯の白コーンシロップ
生クリーム0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

鍋にバターを入れ、中火で泡が消えて茶色になるまで溶かします。溶かしたバターをガーゼまたはコーヒーフィルターで濾します。
きれいな鍋に水、砂糖、コーンシロップを入れ、かき混ぜずに強火で沸騰させる。蓋をせずに、時々鍋の側面に水を塗りながら、シロップが琥珀色になるまで煮詰める。鍋を火から下ろし、生クリームを加えて混ぜる（蒸気で火傷しないように注意）。焦がしバターとバニラを加えて混ぜる。ソースを室温まで冷まし、冷蔵庫で冷やす。
出口: 約 1.5 大さじ

このソースは温めても常温でも使用でき、加えたクリームの賞味期限までは冷蔵庫で保存できます。。

オーブンを170℃に予熱する。150mlのココット皿6個に油を塗り、天板に並べる。
フードプロセッサーでクランベリーとグラニュー糖を粗みじん切りになるまでパルス運転する。鍋にバターを入れ、中火で泡が消え茶色になるまで加熱する。ブラウンシュガーとメープルシロップを加え、滑らかになり泡立つまでかき混ぜる。シロップをココット皿に注ぎ、刻んだクランベリーを上に乗せる。
きれいな鍋にバターを入れ、中火で泡が消えて茶色になるまで溶かします。メープルシロップ、ブラウンシュガー、糖蜜、クランベリージュースまたはアップルジュースを加え、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。火から下ろし、ボウルに注ぎます。すりおろした生姜とレモンの皮を加えて混ぜます。
別のボウルに、小麦粉、重曹、粉末生姜、シナモン、クローブ、ナツメグをふるい入れる。温めたバターに小麦粉の混合物を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。卵を加え、よく混ぜ合わせる。
生地をココット皿に流し込み、中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで約30分焼きます。カップケーキを15分冷まし、皿にひっくり返して盛り付けます。

シロップ、フルーツ、生地は事前に準備して冷蔵庫に保存しておき、カップケーキを焼いて提供することができます。。